春ですねえ！
花がいっせいに咲き始め、なんだかウキウキします。
春は上昇、拡散のエネルギーです。
上昇する気温に適応して体を冷やすために、体内に蓄積されていたエネルギーを外へと拡散させる必要があります。
とどこおりなく、この変化が行われるように、陽性の食べ物を減らして、陰性の食べ物を増やすようにします。
地球が温暖化していること、現代はストレス（陽性）が多いことなどからも、やや陰性のものを多めにとるようにしたほうがよいようです。
この時期は、ひじきも煮物ではなく調理時間の短いサラダにして食べるのがお勧めです。
［材料］（４～５人分）小芽ひじき・・・・３０ｇ（洗って柔かくなるまで水に浸して戻す）
昆布しいたけダシ・・・・２００ｃｃ
セロリ・・・・・・１０ｃｍ（薄くスライス）
紫玉ねぎ・・・・・小１／２（薄くスライスして、塩水につける）
サニーレタス・・・２～３枚（食べやすい大きさにちぎる）
Ａ．
酢・・・・・・・・大さじ１
オリーブオイル・・小さじ１
バルサミコ酢・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・大さじ１
［作り方］
１．なべにひじきと昆布しいたけダシを入れ、ひじきが柔かくなるまで煮る。
２．ひじきの水気をよく切ってボウルに入れ、セロリ、紫玉ねぎを加え、Ａの調味料を合わせたものであえる。
３．サニーレタスを敷いた器に盛る。
簡単にできます！
サッパリとしておいしいですよ。
野菜はお好みのものをあわせてみてください。
とうもろこしやクルミを入れてもおいしいです。
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