娘の誕生日のお祝いにCantonese “燕”KEN TAKASEに行きました。
「美味しくて健康的な料理」を提唱する本場広東料理レストランです。
２０１２年１０月にリニューアルした東京ステーションホテルの地下のオシャレで洗練されたレストランスペースにあります。
シェフのKEN TAKASE氏はシェラトン・グランデ・トウキョウベイホテルやホテル日航東京などで腕を磨いた後、マンダリンオリエンタル東京の「カントニーズダイニング SENSE」で初代料理長を務め、ミシュラン一つ星を獲得したすばらしい経歴の持ち主です。
ここを訪れるのは２回目ですが、とってもお気に入りのお店になってしまいました。
３０００円のベジタリアンランチコースをいただきましたが、５０００円位のコースをいただいたような満足感があります。
全てお野菜のみで作られているとは信じられないほど、コクやうまみがあって、ボリュームもあります。
盛りつけも美しいし、ホントにすばらしいの一言です！
上の写真は
健康野菜の特製オードブル四種盛り合わせ
左上から
大豆ミートに黒酢を和えたよだれ鳥風
紅しぐれ大根、こまつなとハイビスカスゼリー
コールラビのつけものザーサイ風
ウコンレンコンと白菜の甘酢漬け
８年物の鎮江香醋（黒酢）がコクがあって深ーい味わいでした！
人参とビーツの広東スタイル大根餅仕立て オリジナルVXO醤ソース
VXO醤ソースというのはベジタブルXO醤という意味で、カキを使わずキノコ等で作った自家製だそうです。
三種の豆（眉豆、緑豆、赤豆）と根菜のベジタブルスープ
野菜の甘みがしっかり出ていてやさしい味わいのスープです。
大豆ミートとピーマン、季節野菜の細切り炒め
三角形のものは揚げゆばです。
豚肉に見立てた大豆ミートと季節野菜の酢豚風 中国鎮江黒酢とザクロビネガーの甘酢ソース
ザクロジュースと黒酢でソースを作ってあるそうです。
中国産紅麹味噌入り坦々春雨ヌードル
辛いものがお好きな方にはたまらないおいしさ！
梨、なつめ、白きくらげ入り香港スタイルの伝統デザートスープ
真ん中は生姜のゼリーとディル。杏仁とクコの実が入っていて色々な風味が楽しめます。
やさしい甘みのスイーツ。
まさしく香港の味です！
清香黄金桂
清香黄金桂（８００円）という黄金色のキンモクセイのような香りのお茶をいただきました。
どのお料理も本当においしくてかなりの高得点です。
その時々でコースの内容が少しずつ変わり、揚げ物があったり、麺の味付けも変わるので、それもまた楽しみですね。
東京駅にいらした折りには、ぜひ１度お出かけになってみて下さい。
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（Cantonese “燕”KEN TAKASE ）
お嬢様のお誕生日おめでとうございます
Cantonese “燕”KEN TAKASE
素晴らしいレストランですね
お料理美味しそうです
オシャレで
素敵です
楽しいひとときですね