明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年も新しい年を元気に迎えられたことをうれしく思います。
昨年は大変な１年でしたが、命や生き方、自然、地球環境などについて真剣に考えることができ、大きな意味のある年でもありました。
今年は日本を始め、世界中が少しずつでも良い方向へ進んでいけるよう願っています。
さて、今年のお正月はシャトルシェフを使って豆きんとんを作ってみました。
てんさい糖をなるべく少なくすることで、甘さをぎりぎりまでおさえました。
物足りなくなるかな？と心配しましたが、いえいえ、そんなことはありません！
甘さを控えたことで、お豆の味が引き立ち、「こんなにおいしい豆きんとんは初めて！」と思えるほどおいしい豆きんとんができあがりました。
夫は「上品でおいしいなあ！」と感激し、お豆はあまり好きではない次女も「おいしい！！」と喜んでくれました。
毎年作りたい１品になりました。
［材料］
白花豆・・・２００ｇ（１袋）
Ａ
水・・・・６カップ
重曹・・・小さじ１／２
Ｂ
水・・・１カップ
てんさい糖・・・・１／２カップ
塩・・・２つまみ
［シャトルシェフで煮る豆きんとんの作り方］
１．白花豆をきれいに洗ってから水を切り、Ａといっしょに内なべに入れて火をつけ、沸騰したら中火にして５分煮る。（アクが浮いてきたら取り除く）
２．内なべを外なべに入れて１時間３０分保温する。
３．内なべをとり出してゆで水を捨て、Ｂを加えて再び火にかけ、沸騰したら弱火にして５分加熱する。
４．もう１度、内なべを外なべに入れて１時間以上保温する。
５．豆がおいしく煮えたら、煮崩れていない豆１／２量を取り出し、なべに残った豆はめん棒などでつぶし、煮ながらきんとん状にする。（水分が多めのゆるいきんとん状にすると、冷めた時にちょうど良い）
６．取り出しておいた豆をなべに戻し、軽く混ぜてきんとんをからめる。
甘さが控えめなので、あまり日持ちはしません。
必ず冷蔵庫で保存し、２～３日以内にお召し上がりください。
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（豆きんとん マクロビオティック レシピ）
