セイタンというのは小麦グルテンから作られた植物性タンパク質のかたまりで、お肉の代用食として使われるものです。
セイタンという名前は桜沢如一先生が命名されたのですが「生粋の純植物性蛋白」の生と蛋を取って「生蛋」（セイタン）なんだそうです。
実は私はセイタンがあまり好きではなく、ほとんど料理に使ったことがなかったのですが、あるお店でびっくりするほどお肉にそっくりでおいしいセイタンソテーを食べて以来、いつかおいしいセイタンソテーを作りたいと思っていました。
あれやこれや、試作を重ね、
ジャ～ン！
ついにおいしいセイタンソテーを作ることに成功しました！
ので、ご紹介します。
ポイントが２つあります。
１つはアリサンのセイタンを使うこと。
オーサワジャパンのセイタンは味付けがとても濃いのと、どちらかというと牛肉っぽくできているので、他のお料理に適しています。
アリサンのセイタンはどちらかというと豚肉に似ています。
２つ目のポイントは、せっかく味付けしてビンにはいっていますが、水の中でよくもんで、味を落とすこと。
よく味を落とすことで、塩辛さが抜けるのと、セイタン特有の臭みや味、ビン詰めっぽい味が抜けるからです。
その後で下味をつけてソテーすればＯＫです。
［材料］
アリサンのセイタン・・・４切れ（水の中で２分ほどよくもみ洗いしてしぼる）
塩・・・２つまみ
なたね油・・・小さじ１／２
にんにく・・・１／２片（すりおろす）
［おいしいセイタンソテーの作り方］
１．材料をボウルに入れてセイタンをよくもんで調味料を吸いこませる。
２．フライパンにオリーブオイルを薄くひき、弱火で４～５分ふたをして両面焼く。
しょうゆ味の場合
［材料］
アリサンのセイタン・・・４切れ（水の中で２分ほどよくもみ洗いしてしぼる）
しょうゆ・・・小さじ１
なたね油小さじ１／２
にんにく・・・１／２片（すりおろす）
しょうゆ味の方は焦げやすいので気をつけてください。
セイタンはスポンジのようになっているので、もむことで味をぬいたり、つけたりが簡単にできます。
おいしいのでぜひためしてみてくださいね。
小麦グルテンから作られた穀物のお肉！/セイタン・230g 10P04jun10
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（おいしいセイタンソテー マクロビオティック レシピ）
