さやえんどうのソテーを食べると春だなあ～！という感じがします。
味付けはシンプルに塩、こしょうとオリーブオイル。
シンプルだからこそ、さやいんげんのおいしさが際立ちます。
火を通しすぎたらダメですよ。
火を通さなすぎてもダメです。
シャキシャキした食感を残して、なおかつ甘味が出るまで火を通す。
その絶妙な加減が腕の見せどころです。
なんて、言っておきながら、あら、大変！柔らかくなりすぎちゃった～！(--;)
皆さん、気をつけましょう。
［材料］
水・・・少々
さやえんどう・・・・１袋（スジを取る）
エリンギ・・・１本（短冊に切る）
Ａ
塩・・・適量
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・少々
［さやえんどうとエリンギのウォーターソテーの作り方］
１，なべに水少々を入れて熱し、さやえんどうとエリンギを入れてふたをして、蒸気が立ったら弱火で１～２分蒸し煮する。
２．強火にして水分を飛ばし、火をとめてからＡで味付けする。
先にオリーブオイルを入れて炒めてしまいがちですが、最後に加えることで、トランス脂肪酸ができず、オリーブオイルの良い香りも残っておいしくできます。
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（さやえんどうとエリンギのウォーターソテー マクロビオティック レシピ）
使えますね(*'ゝ'*)φ＿＿メモメモ
香りもイキイキしていそう♪
加熱するとトランス脂肪酸ができるんですか？
知りませんでした。
他の油でも、できちゃうのかな。
良かったら教えてください。