お正月気分で、このところ和食のレシピが続いていますが、今回も和テイストのスイーツです。
ホッカホカでフワッフワの抹茶蒸しパンができました！
あずきも入っておいし～い！
実はこの抹茶蒸しパン、試作で２回失敗して３度目の成功なんです。
なんだか毎日抹茶蒸しパン食べてます．．．！
なぜ失敗しちゃったかというと、出来上がるとなぜか「抹茶色」ではなくて「真っ茶色」になっちゃたからなんです。
蒸す時間が長すぎたのかしら？とかいろいろ考えてみたのですが、原因は重曹でした！
重曹の中の成分が抹茶に反応して変色していたのです！
たぶんさつまいも入りの蒸しパンが鮮やかな緑色に変色するのと同じ原理だと思うのですが、蒸しパンが出来上がる頃になると、どんどん茶色くなって黒糖パンみたいになっちゃうのでびっくりしました！
食べても問題はないし、味もおいしいのですが、やっぱり抹茶は抹茶色じゃないとムード出ないでしょ。
だから、今回は重層は使わずに必ずベーキングパウダーで作ってくださいね！
［材料］１２×７×４．５の型１個分
Ａ
薄力粉・・・・・７５ｇ
抹茶・・・・・・大さじ１／２
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・２ｇ
Ｂ
てんさい糖・・・・大さじ２
塩・・・・１つまみ
なたね油・・・・・小さじ１／２
豆乳・・・・・・７０～８０ｃｃ
Ｃ
あずき・・・・・大さじ２（煮て甘味をつけたもの）
［抹茶蒸しパンの作り方］
１．Ｂをボウルに入れてよく混ぜ、あずきを加えてから、ふるったＡを入れてゴムべらでサックリと混ぜる。（ホットケーキのやや固め位の生地の固さになるように）
２．型の内側にオーブンペーパーを敷いておき、そこへ１を流し込む。真ん中がふくらみすぎないように少しくぼませておく。（この作業はなるべく手早くしてくださいね。ふくらまなくなってしまうので。）
３．すぐに蒸気の立った蒸し器に入れ、弱めの中火で２０分蒸す。竹ぐしをさしてみて何もついてこなければできあがり。
あずきは市販のぜんざいや粒あんなどを利用してもいいと思いますが、作る場合は白玉ぜんざいの作り方をご覧ください。
私は先日ぜんざいを作った時に、残りを冷凍しておいたので、それを使いました。
作ってくれてありがとう
リコさんが抹茶蒸しパンをちょくちょく作ってくださっているとのことで、ありがとうございます。感激です。
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（抹茶蒸しパン マクロビオティック レシピ）
確かにやっぱりあの緑色がでないとがっくしですよね
蒸しパンはいつもカップ型で作ってますが、今度は四角型でスミレコさんのレシピで作ってみます○
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