昨日は中学生の娘が午前授業でお昼に帰ってきました。
私１人なら、お昼ごはんは塩むすびでもなんでもいいのですが、誰かがお昼に家にいるとお昼ごはんの用意をしなければいけないので、何にしようかといつも頭を悩ませます。
パスタはあきちゃったし、うどんとおそばは切らしているし、ごはんにお味噌汁っていう気分でもないし．．．．。
冷蔵庫をのぞいてみると豆腐が目に飛び込んできました。
おー、おー、豆腐があるじゃないの！
ねぎもあるし。
というわけで、かみなり豆腐丼に決まり！です。
［材料］２人分Ａ
昆布しいたけダシ・・・・５０ｃｃ
しめじ・・・・・・・・・１にぎり
豆腐・・・・・・２／３丁（１口大に切る）
ねぎ・・・・・・・・・・１本（４ｃｍに切って縦に半分に切る）
しょうゆ・・・・・・・・適量
Ｂ
カレーパウダー・・・・・小さじ２
くず粉・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・３～４滴
ごはん・・・・・・・・・２人分
［かみなり豆腐丼の作り方］
１．なべに昆布しいたけダシを入れて沸騰させ、しめじを入れ
てしんなりするまで中火で炒める。
２．１に豆腐とねぎを加え、火が通ったらしょうゆを回しかけ、Ｂをよく混ぜ合わせてから加え、２～３分弱火で煮込む。
３．火を消してから、ごま油を３～４滴加え、風味を出す。
４．器にごはんをよそい、その上に盛り付ける。
かみなり豆腐というのは、油で豆腐を炒めるときの音がものすごいのでついた名前です。
本来は油で炒めるのですが、油で炒めるとトランス脂肪酸を作り出してしまうので、昆布しいたけダシでウォーターソテーして作ってみました。
かみなりの音は小さめなので、「かわいいかみなり豆腐丼」って感じかな？
味付けは丼ものなので少し濃い目にしたほうがおいしいです。
１番最後にごま油を加えることで、魔法をかけたように味が変わって奥行きが出ます。
辛いのがお好きな方はとうがらしを入れてもＧＯＯＤです♪
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（かみなり豆腐丼 マクロビオティック レシピ）
