スミレコの魔法のキッチン

軽井沢に、この春オープンしたヴィーガンカフェRK GARDENをご紹介します。（公式Instagram）

軽井沢にはステキなお店が多いのですが、ビーガンの食事ができるところは数少ないので、こんなにオシャレなビーガンカフェができて、とってもうれしい！

１Fはガーデニングのお花とアンティーク雑貨のお店があり、階段を上がった２Fのオープンスペースがカフェになっています。

高原のさわやかな空気と緑を感じながらおいしいお食事をいただけます。店内にもグリーンやお花がいっぱいで、癒されます。





色々食べてみよう！ということで４種類のランチを頼みました。

１番上の写真は
ヴェジタリアンデリボウルと天然酵母パン　１４００円



季節の高原野菜とプチトマトの自家製ヴィーガンキッシュ　１５５０円



１０品目野菜と軽井沢金時豆・クスクスを添えた食べるミネストローネ　１３００円



ヴェジレインボーサンド　１５００円

空気は爽やかだし、お野菜は新鮮でおいしいし、心も身体も元気になっていく感じがします！


ランチにはドリンクがセットになっています。
ドリンクの中でお勧めは
有機エルダーフラワーコーディアル！

おいしいです！
これはイギリスでよく飲まれている、グレープフルーツのような香りのハーブドリンクです。

そして、どうしても避けて通れないのがデザート
ヴィーガンブラウニー　メープル豆乳ジェラート　８００円
をいただきました。





こちらのお店は、オリジナルな結婚式を森や海岸などの自然の中で企画しサポートする、ウェディング＆パーティを本業としている企業が経営されているのですが、そのセンスの良さがいたるところに感じられて、とってもオシャレなお店です。

春に伺ったのですが、アップするのが今ごろになってしまいました〜(^^;)



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六本木にある、動物性食材を一切使わないビーガン料理のお店Cafe the 6BT
に行ってきました。
化学調味料、精製された白砂糖も一切使っていないという、こだわりのお店です。

（私が伺ったのは少し前なのですが、８月にメニューがパワーアップして、より良い内容に変わったようですので、金額やセット内容など新しい内容でお伝えします。）

お店はとってもオシャレな雰囲気ですよ〜。さすが六本木です。


ラーメンランチ6BTセットの豆乳担々麺　1390円
を頼みました。
ラーメンとバランス栄養デリ５種盛り、又は大豆ミートの竜田揚げ、vegan茹で餃子がセットになっていて、さらにサラダまたは玄米ごはんまで付きます。
お得感たっぷりです！

その上、１００円でドリンクも付けてくださるというので、しっかりオレンジジュースを付けていただきました(^_^)v

上の写真はバランス栄養デリ５種盛りです。（今は内容が少し変わっています。）





ラーメンは
醤油ラーメン
味噌ラーメン
豆乳担々麺
トマトラーメン
カレーラーメン
から選べます。

ラーメン、すっごくおいしかったです！
これがビーガンなんて信じられない！

他にも
タコライス
生姜焼き
カレーライス
などのランチプレートがあり、

夜はリーズナブルな
ディナーセットやコースメニューもあります。

おしゃれなスムージーや、ハリウッドセレブに人気のコールドプレスのジュースなど、ドリンクも豊富なので、こちらも楽しみです。


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さわやかなバジルの香りの、我が家で人気のさっぱりとしたパスタをご紹介します。

２種類のパスタを使って作ったら、とってもオシャレになりました。

ゆで時間が違うので、時間をずらしてパスタを鍋に投入するのがコツです。


［材料］４人分
パスタ・・・５００ｇ
塩・・・小さじ１

オリーブオイル・・・大さじ２
ハーブソルト・・・少々

Ａ
水・・・少々
にんにく・・・・１片（スライス）
とうがらし・・・少々

Ｂ
エリンギ・・・大きめのもの１本（小さくスライス）
小松菜・・・２／３束（みじん切り）


Ｃ
しらす（好みで）・・・１にぎり
バジル・・・１にぎり（みじん切り）

Ｄ
だし汁・・・２００ｃｃ
塩・・・小さじ１と１／２
しょうゆ・・・少々
こしょう・・・少々




［小松菜とバジルのパスタの作り方］
１．なべに水少々を入れて火をつけ、にんにくと唐辛子を入れて良い香りがしてきたら、Ｂを入れてふたをし、小松菜に火が通るまで蒸し煮する。その後しらすとバジルを加え、さっと火を通す。
２．大きななべにたっぷりお湯を沸かし塩を入れてパスタをゆでる。ゆであがったらオリーブオイルをからませ、ハーブソルト少々をふる。
３．１にＤを加えてパスタにからめ、皿に盛る。





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手まり寿司を作ってみました。

食卓が華やかになって、思わず家族から歓声があがりました！

今回は特別に１つだけスモークサーモンを使いましたが、他は野菜の手まり寿司です。

１つ１つ作るからけっこう時間がかかりそうだなーと思ったので、なるべく手間のかからない具材を用意しました。

お子さんといっしょに作るととっても楽しいですよ！
私も長女といっしょに作りました。

あまり大きいと、色々な種類を食べる前におなかがいっぱいになってしまうので、一口で食べられるくらいの小さめに作るのがお勧めです。


[材料]（４人分）

すし飯
米・・・３合
水・・・米の１割増の分量

A.
酢・・・５０cc
塩・・・小さじ１
てんさい糖・・・大さじ１


具材
しいたけ（オーブントースターで５分ほど焼き、しょうゆをまぶす）
ズッキーニ（薄くスライスしてオーブントースターで５分ほど焼き、塩をふる）
パプリカ（一口大に切りオーブントースターで５分ほど焼き、塩をふる）
人参（花型で抜き、少量の水で柔らかくなるまで煮て塩で味付けする）
レンコン（薄くスライスして水に酢と塩を少々加えたものでサッとゆでる）
アボカド（薄くスライス）
千枚漬け（一口大に切る）
赤かぶの漬け物（薄くスライス）
ラディッシュ（薄くスライス）
スモークサーモン
大葉


飾り用具材
白ゴマ
わさび
とんぶり
クレソン
木の芽
さやえんどう（サッとゆでておく）


[てまり寿司の作り方]
１. ごはんが炊けたら、飯台に移し、Aの調味料を混ぜ合わせた物をかけ、しゃもじで切るように混ぜながらうちわであおいで冷ます。
２. 上記の具材をすし飯といっしょにサランラップに包み、ピンポン玉よりやや小さめに丸める。ラップをはずしてから飾りをのせる。具材は２〜３種類を組み合わせると見た目もきれいで、おいしくなります。

※他にも、わけぎ、紅しょうが、ゆずこしょう、のり、桜の塩漬け、ゆかり、枝豆、そら豆、エリンギ、きゅうり、さしみこんにゃく、野沢菜漬け、かんぴょう、などなど、色々な野菜や漬け物を使って楽しく作ってみてください。



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昨年９月に青山に新しくオープンしたレストランエイタブリッシュRestaurant 8ablishに行ってきました。

とってもオシャレで居心地が良くておいしくて、さすが！といった感じです。

上の写真は、ランチで
スブラキプレート、スモールスープ、スモールサラダ付き　１５００円

テンペ、豆腐、野菜を串焼きにしたものをピタパンにはさんで食べます。
スパイシーな味付けが最高！

添えてあったクスクスもおいしかった～！

予約をするとコーヒーor本日のお茶orミニワインを付けてくださるとのことで、ハーブティーもつけていただきました～！





こちらはお友達が注文した
タルティーヌ、スモールスープ付き　１２００円


そしてそして、おきまりのデザート♡





ヴィーガンソフトクリーム　キャラメルソース添え
お食事とセットで５００円！

なんと絵になるのでしょう！


お店の中にはかわいい本のコーナーもあり、どうやら好きな本を読むこともできるようです。

キッズのためのかわいいグッズや、おみやげに買って帰りたいお菓子、バレンタインギフト、お茶などなど、お買い物も楽しめます。

何度も訪れたくなるお店でした！


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