市販のカレー粉を使わずに、数種類のスパイスを入れて作るインドカレーを作ってみました。
難しそうでずっと敬遠していたのですが、作ってみたら、あら簡単！
インドのカレーは日本で言うお味噌汁や煮物のようなものなので、要するに野菜を煮てスパイスで味付けをすればできてしまうのです！
家庭によってお味噌汁の味が違うのと同じで、具材や味付けがそれぞれの家庭によって様々です。
使うスパイスの種類や量も微妙に違うので、色々なレシピで作ってみて自分の好みを見つけると良いと思います。
材料が多くて大変そうに見えますが、野菜はお好きなものでOKなので、スパイスさえゲットすれば大丈夫です。
スパイスは焦がしたり煮込みすぎると、苦味が出たり香りが飛んでしまうので、気をつけてくださいね。
[材料]
A
クミンシード・・・小さじ１
クローブ・・・４粒
玉ねぎ・・・１個（みじん切り）
水・・・１００cc
Ｂ
にんにく・・・１片
しょうが・・・にんにくと同量（すりおろす）
Ｃ
野菜ジュース・・・１００cc
人参・・・中１本（１口大に切る）
かぼちゃ・・・１／８個（１口大に切る）
エリンギ・・・１本（さいの目切り）
マッシュルーム・・・小１５個
D
ベイリーフ・・・２枚
コリアンダーパウダー・・・小さじ１／２
クミンパウダー・・・小さじ１
ターメリック・・・小さじ１
ガラムマサラ・・・小さじ１／２
黒こしょう・・・小さじ１／３
レッドチリ（唐辛子粉）・・・１つまみ〜
Ｅ
水またはダシ汁・・・６００cc
塩・・・小さじ２
てんさい糖・・・小さじ１／２
ココア・・・小さじ１／２
アーモンド粉・・・大さじ２
Ｆ
さやいんげん・・・４本（３cm位に切る）
カリフラワー・・・１／３個（１口大に切る）
ズッキーニ・・・１／２本（１cmの輪切り）
[スパイスから作るインドカレーの作り方]
１.クミンシードとクローブを焦がさないようにから煎りする。良い香りがしてきたら水と玉ねぎを加えて玉ねぎがきつね色になるまで焦がさないように弱火で炒める。
２. Ｂを加えて炒め、よい香りがしてきたらC、Dを加えて炒め、きのこがしんなりしたらＥを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
３. 最後にＦの野菜を加え、柔らかくなれば出来上がり。
私は辛いのが苦手なのでレッドチリを１つまみしか入れませんでしたが、辛いのがお好きな方はたくさん入れてください。その場合、いっしょにてんさい糖も増やすとおいしくなります。
味に深みを出すために、しょうゆ、コーヒー、紅茶、豆乳ヨーグルト、などお好みで加えてもOKです。
最後に油を加えるとコクが増すので、こちらもお好みで足してください。
ナンも手作りしてみました!
家庭用のオーブンでも、けっこういい感じにおいしくできました(^-^)v
カレーに合うように、少し甘い味付けです。
［材料］５枚分
Ａ
強力粉・・・・・４００ｇ
てんさい糖・・・大さじ３
塩・・・・・・・小さじ１
オリーブ油・・・小さじ１～２
ホシノ天然酵母生種・・大さじ２
水・・・・・・・・１９５ｃｃ
Ｂ
てんさい糖・・・小さじ１
水・・・大さじ１
C
オリーブオイル・・・適量
［ナンの作り方］
１．ボウルにＡの材料を入れ、よく混ぜて耳たぶ位の柔らかさにする。まとまってきたら手で５～１０分ほどこねる。
２．生地のきめが細かくなったら、きれいにまとめ、ボウルに入れてラップなどをかけ、暖かいところ（２５度位）で８～１０時間発酵させ、３～４倍にふくらませる。（夏場は暑くなりすぎないように気をつけてください。温度が高い場合は時間を短くします。）
３．生地を５等分にする。
４．オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、乾燥しないようにふんわりとラップをかけて、３０～４０分発酵させる。（私はラップをかけずにそのまま温めていないオーブンに入れておきます）
５. めん棒で丸く伸ばし、一方を引っ張ってナンの形にする。
６. てんさい糖を水で溶いたものをぬってから２５０度に温めたオーブンに入れて５〜６分焼く。
７. 焼き上がったらオリーブオイルをぬる。
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