2012年02月12日

ソイチーズベジパスタ マクロビオティックレシピ

soy cheese pasta.jpg


我が家のいつもの定番ベジパスタにお豆腐と、ほんの少しの納豆を入れてみたら、

おお~、なんと! この香りはビミョーにチーズではありませんか!!


....と思うのは私だけ?


よろしかったら試してみてくださいませ。


[材料]4人分
パスタ(フジッリ)・・・500g
塩・・・小さじ1

オリーブオイル・・・大さじ2


水・・・少々
にんにく・・・・1片(スライス)


エリンギ・・・1本(薄くスライス)
にんじん・・・5cm(縦半分に切ってから斜めにスライス)


セロリ・・・10cm(縦半分に切ってから斜めにスライス)
パプリカ・・・1/2個(縦5mm幅にスライス)
豆腐・・・1/2丁(手で細かくほぐす)



だし汁・・・100cc
塩・・・小さじ1と1/2
こしょう・・・少々
ハーブソルト・・・少々
納豆・・・小さじ1/2(フォークの背ですりつぶしておく)
生バジル・・・・10~15枚(1口大にちぎる)


[ソイチーズベジパスタの作り方]
1.なべに水を入れて火をつけ、にんにくを入れて良い香りがしてきたら、Bを入れてふたをし弱火で2~3分蒸し煮する。その後Cを加え、ふたをしてさらに2~3分蒸し煮する。
2.大きななべにたっぷりお湯を沸かし塩を入れてパスタをゆでる。ゆであがったらオリーブオイルをからませる。
3.1にDを加えてパスタにからめ、皿に盛る。


もしかすると、バジルやパプリカ、にんにく等も、全てのものがいいお仕事をして納豆の香りとうまく合わさって、ビミョーなチーズ臭さをかもし出しているのかもしれません。

納豆はたくさん入れると納豆パスタになってしまうので、入っていると気づかない位の量にするのがポイントです。


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(ソイチーズベジパスタ マクロビオティック レシピ)





posted by スミレコ at 12:10| Comment(5) | TrackBack(0) | パスタ・めん類 簡単レシピ  | 更新情報をチェックする

2011年03月25日

ゆでずに作る 納豆スパゲッティ マクロビオティックレシピ

nattou spaghetti.jpg


皆様お元気で毎日を過ごしていらっしゃいますか?
今回の地震では、私の住んでいる東京も様々な影響を受けています。

計画停電や節電のため、電化製品は極力使わないようにしています。
その上、水道水からも放射性物質が検出され、食材も思うようにそろわず、食事を作るのが大変です。

突然何かあっても困らないようにと、いつもごはんをたくさん炊いておくようにしているので、お昼ごはんはたいてい残りごはんでおにぎりですが、たまにはパスタを食べたいね、ということで、納豆パスタを作ることにしました。

水道水が心配なので、おとといから調理には非常用に買っておいたミネラルウォーターを使っていますが、パスタをゆでるとかなりの水が必要なので、ゆでずに作る納豆スパゲッティーを作りました。

どうしてパスタはゆで汁をゆでこぼさなくてはいけないのかしら?と不思議に思えてしまうくらいおいしくできるので、これからずっとパスタを作る時はこの方法にしちゃおうかなんて思ってしまいます。

これだと、水の量もお湯をわかすエネルギーも半分、使うおなべも1個で出来るので、とってもエコです。

それに、水ではなくて野菜やきのこなどのエキスをパスタが吸うので、おいしさは倍増するんです!



[材料]4人分
水・・・・少々
にんにく・・・・・1~2片(薄くスライス)
玉ねぎ・・・・中1個(半分に切ってから薄くスライス)
しいたけ、えのき等のきのこ類・・・2~3種類を2にぎり程度(小さく切る)


だし汁・・・・1000cc
オリーブ油・・・大さじ1
スパゲッティ・・・500g

キャベツ・・・2~3枚(1口大に切る)


しょうゆ・・・大さじ1と1/2強
塩・・・小さじ2/3
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1
納豆・・・・1パック
大葉・・・・5~6枚(千切り)


大根・・・6cm(おろしておく。水分は捨てずに、そのまま使う)
かいわれ大根・・・・適量
しょうゆ・・・適量



[ゆでずに作る納豆パスタの作り方]
1.なべに水少々を熱し、にんにくをウォーターソテーし、よい香りがしてきたら玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
2.きのこを加え、しんなりするまで炒めたら、だし汁1000ccを加え、沸騰したらオリーブ油を加えてからパスタを入れてかきまぜる。
3.パスタが均一にゆであがるように、時々上下を入れ替えるように混ぜながら、パスタに表示されている時間、ふたをして弱火で煮込む。残り3分になったところでキャベツを加える。
4.パスタが食べごろのかたさになったらAを加え、かきまぜる。
5.皿に盛り、大根おろしとかいわれ大根を飾り(大根おろしの水分もいっしょにかける)、しょうゆを大根おろしにかける。



今回の地震では色々なことを考えさせられました。

初めはニュースを見ると心が痛んでつらいし悲しいし、毎日余震でゆれる中、不安でこわくて子どもたちをどうやって守ってあげられるのか、いったいどうすればいいのか、ただおろおろするばかりでした。

でも、最近になって、大丈夫!きっとすばらしい明日がやって来る、そう信じてがんばろう(^-^)v と思えるようになりました。

地震の直後、多くの外国の方から「日本のためにみんな祈っています。いつでも私達はあなた方といっしょだということを忘れないで!」とはげましの言葉をたくさんいただきました。

犠牲はあまりにも大きすぎたけれど、新しい日本や、新しい世界を作り直す機会を与えられたのではないかと思います。これから日本や世界は変わらなければいけないのです。

地球人として世界中の人々が助け合って思いやりを持って生きて行くこと、正しいエネルギーの開発、そして、環境保護や災害対策などなど、地球を守り人類が共存していくために何をしなければいけないのかを、もっと真剣に考え実行していくことで、きっとすばらしい未来がやってくる、そんな気がしています。

まだまだ厳しい日々が続きますが、皆様どうぞお気をつけてお過ごしください。
希望を持ってがんばりましょう(*^^*)


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posted by スミレコ at 16:54| Comment(10) | TrackBack(0) | パスタ・めん類 簡単レシピ  | 更新情報をチェックする

2010年12月19日

野菜のラグーソース・スパゲッティー マクロビオティックレシピ

vegetable ragout pasta.jpg


ラグーというのはフランス料理で「煮込み料理」のことを言います。

何でも煮込めば「ラグー」というわけです。

冷蔵庫にある野菜を細かく刻んでコトコト煮込んでおいしいラグーソースを作り、パスタにしてみたらとってもおいしくて、大好評でした!

煮込む時間は少しかかりますが、とにかく刻んで煮るだけなので、意外と簡単にできます。


[材料]3人分
A.
オーサワのセイタン(そぼろ状)・・・大さじ4(水にさらしてよくしぼる)
水・・・100cc
にんにく・・・・少々(薄くスライス)
長ねぎ・・・・1本
エリンギ・・・・1本
しいたけ・・・・3個
にんじん・・・・(すりおろす)
キャベツ・・・・1/6
ロリエ・・・・1枚

B.
ベジタブルスープブイヨン・・・・1/2個
塩・・・・適量
ハーブソルト・・・少々
こしょう・・・少々

オリーブオイル・・・大さじ1~2

パスタ・・・・400g程度
オリーブオイル・・・大さじ1程度


[野菜のラグーソース・スパゲッティーの作り方]
1.にんじんはすりおろし、それ以外の野菜はすべてみじん切りにする。フードカッターなどを使うと便利です。
2.なべに水を入れて熱し、沸騰したらにんにくと長ねぎを入れて2~3分炒める。
3.エリンギとしいたけを加えて少し炒めたらにんじんとキャベツ、セイタン、ロリエを加えてふたをして弱火で20分ほど煮る。途中、水分が少ないようなら水を足す。
4.野菜が柔らかくなったらBの調味料を加えてさらに5分ほど煮込む。できあがったらオリーブオイルを混ぜる。
5.煮込んでいる間にパスタをゆで、オリーブオイルをからめておく。
6.皿にパスタを盛りラグーソースをかける。


他の日に白菜を使って作ってみましたがおいしくできました。

ラグーソースが余ったら、パンにつけて食べてもおいしいです。


この野菜でなければいけないということはないので、その日に冷蔵庫の中にある野菜を使って作ってみてください。


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2010年07月30日

ごまだれ冷し中華 マクロビオティックレシピ

gomadare hiyashichuuka.jpg


毎日暑いですねえ。

私はアタフタとあわただしい日々を送っています。

お昼はなるべく手のかからないものを、と思い、普段は使わないのですが、自然食品店でオーサワの冷し中華(ごまだれ)を買ってきました。

この種のものはたいていあまりおいしくない、という先入観を持っているのですが、これがびっくりするほどおいしかったのでご紹介します。

麺はなぜか卵のような味がして、ごまだれはピリ辛味で、絶妙なおいしさでした。

食欲がなくてもペロリです。

そぼろはオーサワのセイタン(そぼろ状)を塩ぬきしてそのままのせただけなので手間なしです。



[材料]2人分
オーサワのセイタン(そぼろ状)・・・1/3びん
きゅうり・・・・2/3本(千切り)
わかめ・・・適量(もどしておく)
コーン・・・適量
青ねぎ・・・適量(小口切り)
紅しょうが・・・適量(千切り)

オーサワの冷し中華(ごまだれ)・・・1袋


[ごまだれ冷し中華の作り方]
1.セイタンはたっぷりの水につけてよくもんで、塩気をぬきザルにあげておく。
2.麺を表示通りにゆでてから、よく水洗いして冷ます。
3.皿に麺を盛り、具をのせてからごまだれをかける。


ネギは青ねぎの小口切りを使いましたが、長ねぎの千切りでもおいしいです。

冷凍コーンを使う場合や、ワカメをもどすのは、麺をゆでているなべにいっしょに入れてしまうと、これまた手間がかかりません。



マクロビオティック無添加オーサワの冷し中華(ごまだれ)2食分■4~8月限定品



純植物性食品☆そぼろ状セイタン☆


厳しい暑さももうひといきです!

おいしいものを食べて乗り切りましょう!


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2010年07月22日

緑の野菜のパスタ マクロビオティックレシピ

green vegetables pasta.jpg


グリーンの色がさわやかな緑の野菜のパスタです。

グリーンピースと大根おろしから甘味が出て見た目よりもコクのある味です。


[材料]4人分
パスタ・・・500g

オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1


水・・・少々
にんにく・・・・1片(スライス)
とうがらし・・・少々
グリーンピース(冷凍)・・・大さじ3
さやいんげん・・・10本(3cmに切る)
チンゲンサイ・・・小2束(3cmに切る)


パスタのゆで汁・・・100cc
塩・・・小さじ1
ベジタブルスープブイヨン・・・1/3個
こしょう・・・少々
ハーブソルト・・・少々
大根・・・4cm(おろしておく)



水菜・・・・適量(3cmに切る)


[緑の野菜のパスタの作り方]
1.なべに水を入れて火をつけ、にんにく、とうがらしを入れて良い香りがしてきたら、グリーンピースとさやいんげんを入れてふたをして弱火で3~4分蒸し煮する。
2.パスタは表示通りの時間ゆで、ゆであがったら小さじ1の塩とオリーブオイルをからませる。
3.1にチンゲンサイを加えてサッと火を通しBを加えて2のパスタにからめ、皿に盛ってから水菜を飾る


お久しぶりの更新になってしまい、申し訳ありません。

しばらく親孝行に時間を使いたいので、あまり更新できないかもしれませんが、どうぞお許しください。

レシピブログの「今日のいちおしレシピ」に「スミレコの魔法のスイーツ」のりんご酢のアイスクリームを載せていただきましたので、ご覧いただけるとうれしいです。



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posted by スミレコ at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | パスタ・めん類 簡単レシピ  | 更新情報をチェックする