朝晩冷え込むようになりました。
寒くなると温かい麺類が食べたくなりますね。
お肉を使わず、大豆ミートを使っておいしーい担々麺ができました！
私は辛い物があまり得意ではないので辛味の少ないラー油を使いましたが、辛いのがお好きな方は、真っ赤なラー油をドバーッとかけてお召し上がりくださいな。
［材料］２人分
中華麺・・・・２人分
（スープ）
Ａ
だし汁・・・・６００cc
カシューナッツ・・・１６粒
炒り白ごま（すりごまでも可）・・・大さじ２
Ｂ
しょうゆ・・・・大さじ１と１／３
塩・・・小さじ１と１／２
てんさい糖・・・小さじ１／２強
にんにく・・・少々（すりおろす）
こしょう・・・・少々
Ｃ
豆乳・・・・２００cc
（肉味噌）
Ｄ
水・・・・５０ｃｃ
しょうゆ・・・小さじ２
みそ・・・小さじ２
しいたけ・・・・１枚（みじん切り）
ねぎの白い部分・・・１０cm（みじん切り）
生姜・・・・１片（みじん切り）
大豆ミート（フレーク状のもの）・・・１／２カップ
（水で戻してしぼっておく）
Ｅ
ごま油・・・少々
（仕上げ）
Ｆ
チンゲイサイ・・・４本（サッとゆでておく）
ラー油・・・適量
［大豆ミートの坦々麺の作り方］
１．大きななべに麺をゆでるためのお湯を沸かしておく。
２．Ａのだし汁の半量、カシューナッツ、白ごまをフードプロセッサーかバーミックスにかけ、なめらかになったら残りのだし汁とＢを加え火にかける。沸騰したら弱火で１〜２分煮込み、最後にＣの豆乳を加える。豆乳を入れた後は分離するので沸騰させないこと。
３．別のなべにＤを入れて火にかけ、２～３分炒め、水分を飛ばす。火を止めてからＥのごま油を加えて混ぜる。
４．１のなべの湯が沸騰したら中華麺をゆでる。ゆであがったら水気をしっかり切る。
５．器にスープを注ぎ、麺を入れて軽く混ぜ合わせてから中心が高くなるように盛り、その上に肉味噌を乗せる。
チンゲンサイを飾り、ラー油をかける。
思ったより簡単にできます！
生麺が手に入らなければ、インスタント麺でも大丈夫です。
インスタント麺を使う場合は、麺をゆでる水に塩を加えて海水程度の塩加減にしてからゆでると、生麺のようにもちもちした食感においしくゆでることができます。
ランキングに参加しています。下のバナーをクリックしてください。いつもありがとうございます。感謝です！
にほんブログ村
こちらもよろしくお願いします♪
☆温かいコメントをありがとうございます。コメント欄は確認後に表示させていただいております。「作ってみたよー」や感想など、コメントいただけるとうれしいです。お返事は、ブログをお持ちの方はそちらへ伺います。ブログをお持ちでない方にはこちらでお返事させていただきますね♪
（大豆ミートの担々麺 マクロビオティック ビーガン レシピ）
