2017年11月12日

大豆ミートの担々麺 

tantanmen.jpg


朝晩冷え込むようになりました。

寒くなると温かい麺類が食べたくなりますね。

お肉を使わず、大豆ミートを使っておいしーい担々麺ができました!

私は辛い物があまり得意ではないので辛味の少ないラー油を使いましたが、辛いのがお好きな方は、真っ赤なラー油をドバーッとかけてお召し上がりくださいな。


[材料]2人分
中華麺・・・・2人分


(スープ)

だし汁・・・・600cc
カシューナッツ・・・16粒
炒り白ごま(すりごまでも可)・・・大さじ2


しょうゆ・・・・大さじ1と1/3
塩・・・小さじ1と1/2
てんさい糖・・・小さじ1/2強
にんにく・・・少々(すりおろす)
こしょう・・・・少々


豆乳・・・・200cc

(肉味噌)

水・・・・50cc
しょうゆ・・・小さじ2
みそ・・・小さじ2
しいたけ・・・・1枚(みじん切り)
ねぎの白い部分・・・10cm(みじん切り)
生姜・・・・1片(みじん切り)
大豆ミート(フレーク状のもの)・・・1/2カップ
                (水で戻してしぼっておく)

ごま油・・・少々

(仕上げ)

チンゲイサイ・・・4本(サッとゆでておく)
ラー油・・・適量


[大豆ミートの坦々麺の作り方]
1.大きななべに麺をゆでるためのお湯を沸かしておく。
2.Aのだし汁の半量、カシューナッツ、白ごまをフードプロセッサーかバーミックスにかけ、なめらかになったら残りのだし汁とBを加え火にかける。沸騰したら弱火で1〜2分煮込み、最後にCの豆乳を加える。豆乳を入れた後は分離するので沸騰させないこと。
3.別のなべにDを入れて火にかけ、2~3分炒め、水分を飛ばす。火を止めてからEのごま油を加えて混ぜる。
4.1のなべの湯が沸騰したら中華麺をゆでる。ゆであがったら水気をしっかり切る。
5.器にスープを注ぎ、麺を入れて軽く混ぜ合わせてから中心が高くなるように盛り、その上に肉味噌を乗せる。
チンゲンサイを飾り、ラー油をかける。


思ったより簡単にできます!

生麺が手に入らなければ、インスタント麺でも大丈夫です。

インスタント麺を使う場合は、麺をゆでる水に塩を加えて海水程度の塩加減にしてからゆでると、生麺のようにもちもちした食感においしくゆでることができます。


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(大豆ミートの担々麺 マクロビオティック ビーガン レシピ)

posted by スミレコ at 01:40| Comment(1) | パスタ・めん類 簡単レシピ  | 更新情報をチェックする

2017年01月29日

マッシュルームのパスタ レシピ

mushroom pasta.jpg


超簡単にできて超おいしいマッシュルームのパスタをご紹介します!

ソースの材料は、マッシュルーム、にんにく、塩、オリーブオイルのみ。

ウソー!!!

っていうくらいおいしいんです。

マッシュルーム、すごい。


[材料]4人分
A
パスタ・・・500g
塩・・・小さじ1

オリーブオイル・・・大さじ2



マッシュルーム・・・230g
水・・・1/2カップ
にんにく・・・・3片(スライス)

C
塩・・・小さじ1〜
オリーブオイル・・・大さじ2〜

イタリアンパセリ・・・適量(細かくきざむ)


[マッシュルームのパスタの作り方]
1. マッシュルームと水をフードプロセッサーにかけ、クリーム状にする。
2. 1とにんにくを鍋に入れて火をつけ、沸騰したら弱火にして20分煮る。
3.大きななべにたっぷりお湯を沸かし塩を入れてパスタをゆでる。ゆであがったらオリーブオイルをかけて混ぜ合わせる。
3.2のソースと塩、オリーブオイルをパスタにからめ、皿に盛る。きざんだイタリアンパセリを飾る。

※塩加減とオリーブオイルはお好みで調節してください。



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posted by スミレコ at 18:48| Comment(0) | TrackBack(0) | パスタ・めん類 簡単レシピ  | 更新情報をチェックする

2016年06月02日

小松菜とバジルのパスタ レシピ

komatsuna basil pasta.jpg


さわやかなバジルの香りの、我が家で人気のさっぱりとしたパスタをご紹介します。

2種類のパスタを使って作ったら、とってもオシャレになりました。

ゆで時間が違うので、時間をずらしてパスタを鍋に投入するのがコツです。


[材料]4人分
パスタ・・・500g
塩・・・小さじ1

オリーブオイル・・・大さじ2
ハーブソルト・・・少々


水・・・少々
にんにく・・・・1片(スライス)
とうがらし・・・少々


エリンギ・・・大きめのもの1本(小さくスライス)
小松菜・・・2/3束(みじん切り)



しらす(好みで)・・・1にぎり
バジル・・・1にぎり(みじん切り)


だし汁・・・200cc
塩・・・小さじ1と1/2
しょうゆ・・・少々
こしょう・・・少々




[小松菜とバジルのパスタの作り方]
1.なべに水少々を入れて火をつけ、にんにくと唐辛子を入れて良い香りがしてきたら、Bを入れてふたをし、小松菜に火が通るまで蒸し煮する。その後しらすとバジルを加え、さっと火を通す。
2.大きななべにたっぷりお湯を沸かし塩を入れてパスタをゆでる。ゆであがったらオリーブオイルをからませ、ハーブソルト少々をふる。
3.1にDを加えてパスタにからめ、皿に盛る。





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2014年01月21日

ブロッコリーのパスタ マクロビオティックレシピ

broccoli pasta.jpg


以前からずっと作ってみたかったブロッコリーのパスタを作ってみました。

これがなんとまあ、とってもおいしくできてびっくり!

ブロッコリーを柔らかめに煮るのがコツです。


[材料]4人分
パスタ(ペンネ)・・・500g
塩・・・小さじ1

オリーブオイル・・・大さじ2
ハーブソルト・・・少々


水・・・少々
にんにく・・・・1片(スライス)
とうがらし・・・少々


エリンギ・・・大きめのもの1本(小さくスライス)
ブロッコリー・・・大きめのもの1株(1口大に切る)


しらす(好みで)・・・1にぎり


だし汁・・・100cc
豆乳・・・100cc
塩・・・小さじ1と1/2
こしょう・・・少々
塩麹・・・小さじ1



[ブロッコリーパスタの作り方]
1.なべに水少々を入れて火をつけ、にんにくと唐辛子を入れて良い香りがしてきたら、Bを入れてふたをしブロッコリーが柔らかくなってポロポロ崩れる位まで蒸し煮する。その後しらすを加え、さっと火を通す。
2.大きななべにたっぷりお湯を沸かし塩を入れてパスタをゆでる。ゆであがったらオリーブオイルをからませ、ハーブソルト少々をふる。
3.1にDを加えてパスタにからめ、皿に盛る。

ブロッコリーの茎はとてもおいしいので固い皮をむいて使います。

(余談ですが、残ったブロッコリーの固い皮の部分は捨てないでくださいね。お味噌汁を作る時に入れて少し煮るとおいしいダシが出て、驚くほどお味噌汁がおいしくなるのでお試し下さい。ダシを取ったら捨てて下さい。)


みなさま、長い間ごぶさたしてしまい申し訳ありませんでした。

ブログを早く更新したいとずっと思い続けていたのですが、色々あって忙しく走り回っており、どうしても時間が捻出できないまま月日がたってしまいました。

その間も多くの方にご訪問いただき、温かいコメントをいただきました。
とってもとってもうれしかったです。ありがとうございました。

私は超元気にしております!

またボチボチと更新していきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。


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2013年07月10日

レモンクリームパスタ マクロビオティックレシピ

lemon cream pasta.jpg


突然襲ってきた猛暑に、どう対応してよいのやら。

夏ってこんなに暑かったかしら!

食欲も落ちてしまいがちな夏に、レモンの酸味がさわやかなレモンクリームパスタはいかがですか?

意外な感じですが、とってもおいしいですよ!

お好みの野菜を使って作ってみて下さい。

ベジハムやシーフードなどを加えると、さらにおいしくなります。


[材料]4人分
パスタ・・・500g
塩・・・小さじ1


オリーブオイル・・・大さじ2


水・・・少々
にんにく・・・・1片(スライス)
とうがらし・・・少々


玉ねぎ・・・大1/2個(薄くスライス)
しいたけ・・・4個(薄くスライス)
ブロッコリー・・・1/2個(小分けにする)



枝豆・・・ゆでてさやから出した物1にぎり
アボガド・・・1/2個(1口大に切る)



だし汁・・・100cc
豆乳・・・100cc
レモン絞り汁・・・2/3個分
塩・・・小さじ1と1/2
こしょう・・・少々
ハーブソルト・・・適量



[レモンクリームパスタの作り方]
1.なべに水を入れて火をつけ、にんにく、とうがらしを入れて良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。しいたけとブロッコリーを加えふたをして弱火で2~3分蒸し煮する。
2.大きななべにたっぷりお湯を沸かし塩を入れてパスタをゆでる。ゆであがったらザルで水を切り、なべにもどしてオリーブオイルをからませる。
3.1に枝豆とアボガド、Dを加えてパスタにからめ、皿に盛る。



このところあわただしくしていて更新がとても遅くなりごめんなさい。

更新していないにもかかわらず毎日たくさんの方がご訪問くださり、とっても感謝しています。

以前に書いた記事にコメントをいただくと、今でもその記事を探して読んでくださる方がいらっしゃるということにとても感動し、そしてうれしい気持ちでいっぱいになります(*^^*)

記事を書いたその時だけでなく、その後ずーっと何年も時空を越えてみなさんと繋がれるような、なんだか不思議な感覚がしています。

温かい応援をいつも本当にありがとうございます(*^^)/

暑くなりますから、お身体にお気を付けてお過ごしくださいね黒ハート



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