ピーナッツバターブレッド マクロビオティックレシピ

久しぶりにパンを焼きました。

ピーナッツバターブレッドです。

忙しいのを理由にパン作りをさぼっていましたが、しばらくぶりにパンを作ったら、やっぱりすごく楽しい！

それに、パン生地をさわっているととっても気持ちよくて、なんだか心が癒されました。

家族も大喜びで食べてくれて、おいしい香りに包まれてパンのようにフワフワとうれしい１日でした。


［材料］１２個分
Ａ
強力粉・・・・・４００ｇ
てんさい糖・・・大さじ２
塩・・・・・・・小さじ１
オリーブ油・・・小さじ１～２
ホシノ天然酵母生種・・大さじ２
水・・・・・・・・１９５ｃｃ

Ｂ
ピーナッツバター（クランチ）・・・適量
メープルシロップ・・・適量


［ピーナッツバターブレッドの作り方］
１．ボウルにＡの材料を入れ、よく混ぜて耳たぶ位の柔らかさにする。まとまってきたら手で５～１０分ほどこねる。
２．生地のきめが細かくなったら、きれいにまとめ、ボウルに入れてラップなどをかけ、暖かいところ（２５度位）で８～１０時間発酵させ、３～４倍にふくらませる。（夏場は暑くなりすぎないように気をつけてください。温度が高い場合は時間を短くします。）
３．生地を２等分にする。
４．めん棒で１２ｃｍ×４８ｃｍの大きさに伸ばし、ピーナッツバターをぬる。もう１枚を上に重ねる。
５．１２ｃｍ×４ｃｍの大きさの短冊状に１２等分する。片方の端２ｃｍをくっつけたまま残して縦半分に切り、それぞれを外側にクルクルと１回転ねじる。
６．オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、乾燥しないようにふんわりとラップをかけて、３０～４０分発酵させる。（私はラップをかけずにそのまま温めていないオーブンに入れておきます）
７．メープルシロップをぬってから２００度に温めたオーブンに入れて１０分ほど焼く。


ピーナッツバターとメープルシロップがこんがりと焼けて、いい香り～！

おいしいです！

朝食、おやつ、どちらにも向いています。



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（ピーナッツバターブレッド　マクロビオティック　レシピ）

ＴＯＰ

ナッティーシナモンレーズンパン マクロビオティックレシピ

２０代の頃、ホテルの朝食を食べに行くのが楽しくて、はまっていたことがあります。

たしか、新宿のハイアットリージェンシーだったと思いますが、とってもおいしいパンがあって、思わず家に帰ってから真似して作ってみたのが、このナッティーシナモンレーズンパンです。

その後、バザーに出したり、人に差し上げたりと、何十回も焼いたのですが、「このパン絶品！」と、どの方にも絶賛していただいています。

おいしさのポイントは贅沢にたっぷり入ったナッツとレーズン、そして、白ゴマです。

フワッと香るシナモン、レースンの甘さ、香ばしいナッツと白ゴマ、そのバランスがとてもいいのです。

パン生地は、油を入れてフワッとさせると合いません。

ハードなフランスパン系の生地だからこそおいしいのです。

表面をバリッと香ばしく焼きあげます。



[材料]たて１８ｃｍ横１２ｃｍのだ円形のパン×２個分
Ａ
強力粉・・・５００ｇ
てんさい糖・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１
ホシノ天然酵母大さじ２＋水・・・合わせて２７０ｃｃ
シナモン・・・大さじ１


Ｂ
白ゴマ・・・大さじ１
レーズン・・・１００ｇ
くるみ・・・４０ｇ
アーモンド・・・４０ｇ


[ナッティーシナモンレーズンパンの作り方]
１．くるみとアーモンドはオーブントースターで１～２分焼いてから１ｃｍ角程度の大きさに刻んでおく。少し大き目位のほうがおいしくできます。
２．ボウルにＡの材料を入れ、よく混ぜて耳たぶ位の柔らかさにする。まとまってきたら手で５～１０分ほどこねる。
３．生地のきめが細かくなったらＢを加えてこね、きれいにまとめる。ボウルに入れてラップなどをかけ、暖かいところ（２５度位）で８～１０時間発酵させ、３～４倍にふくらませる。（夏場は暑くなりすぎないように気をつけてください。温度が高い場合は時間を短くします。）
４．打ち粉をした台の上かオーブンペーパーの上にのせ、スケッパーか包丁で２つに分け、なめらかな面を下にして生地をのせる。手で平らにのばし、端からクルクル巻いていき、綴じ目がはがれないように指でつまんでくっつけて、綴じ目を下にしてオーブンペーパーの上に置く。
５．乾燥しないようにふんわりとラップをかけて、３０～４０分発酵させる。
６．オーブンの中段と下段に天板を入れ、２５０度に温める。
７．温まったら中段の天板を取り出してパンを火傷しないようにオーブンペーパーごと乗せ、ナイフでななめに切り込みを入れてからオーブンに戻す。下段に１００ｃｃほどのお湯を注ぐ。（蒸気が立つので、くれぐれも火傷しないように気をつけてください）すぐにオーブンの戸びらを閉め、火を消して１０分置き、その後１８０度で２０～２５分焼きます。（表面がこげてきたらアルミホイルをかぶせてください。）


焼きたてもおいしく、冷めてからもおいしく、薄く切って焼き直してもおいしいです。



超多忙な日々でずいぶん更新が遅れてしまいした。
楽しみにしてくださっている方、ごめんなさいm(__)m



忙しいと、私はすぐ食事がおろそかになってしまいます。
食事をとるのを忘れてしまうのです。

気がつくと、「朝ごはん、食べてない！」「昼ごはん、食べ忘れた！」
みたいになってしまいます。

あわてて食べても気分があせっていると、食事がのどを通りません。
そのうち、胃が小さくなってたくさん食べられなくなってしまいます。


子どもたちが小さかった頃、こどもにごはんを食べさせることに一生懸命になっていると自分がごはんを食べ忘れることがよくありました。
こどもに「もっと食べたい」と言われると、自分の分をあげてしまったり。

でも、やっぱり食は健康の基本ですから、きちんと食べないと体調が悪くなります。
このごろは、「これはママの分！」と言って、こどもにとられないように気をつけています。

子育て中の方、お忙しい方、食事はきちんと摂りましょうね！

忙しくても食事をとる時間だけは確保して、ゆったりとした気分で楽しまないといけませんね。反省です...。



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（ナッティーシナモンレーズンパン　マクロビオティック　レシピ）

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フワフワしっとり米粉パン マクロビオティックレシピ

米粉を使ってフワフワしっとりのパンが焼けました！

これはなかなか上出来です。

外側はパリッと香ばしく、内側はほんのり甘くてフワフワです。

ベタッと、ういろうみたいな感じでもなく、パサつく感じもありません。

こんなにおいしくできるとは、作った本人もびっくりでした！

とても短い時間でできるので、気軽に作れます。


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白神こだま酵母でフォカッチャ マクロビオティックレシピ

白神こだま酵母を使ってフォカッチャを焼いてみました。


私はずっとホシノ天然酵母を使っていたので、今回初めて白神こだま酵母を使ってパンを作ってみたのですが、驚きました！

簡単！！！

あまりに楽にパンができてしまい、拍子抜けしてしまうほどでした。

１０分ほどこねた後の１次発酵は５０分、その後成型して２次発酵も５０分、焼くのが１５分、合計約２時間です！

思い立って作り始めて、ブランチに食べることもできてしまう気軽さですね。

白神こだま酵母は、世界遺産に登録された白神山地の腐葉土の中に存在する微生物から見つかったものだ、ということを聞いて、今までなんとなく得体が知れないので使う気になれないでいました。

でも、ホシノ天然酵母に比べるとフンワリした食感のパンができること、発酵の時間がとても短いというところがちょっぴり気になっていたので、試しに使ってみました。

ホシノ天然酵母は種起こしが難しいのと、発酵の時間が長いことから敬遠されがちですが、その独特の良い香りや味、どっしりしたハードな食感などが好きというファンは多いです。

白神こだま酵母で作ったパンはフワッと甘味のある軽い感じにできあがるので、どんなパンを作りたいかによって使い分けると良いのかなと思います。

ホシノ天然酵母は温度のことをあまり気にしなくてもよいのですが、白神こだま酵母の場合は温度管理をきちんとしないといけないので、性格的にもどちらが作りやすいというのがあるかもしれませんね。


そもそも白神こだま酵母は天然酵母なのかどうかというのがよくわからないのですが、詳しいことは白神こだま酵母のホームページをご覧になってみてください。

科学的なものを使って培養するイーストと違い、北海道産ビートからの糖蜜など安全な原材料だけを使って培養しているということなので、天然酵母と言っていいようにも思うのですが、あえて天然酵母とは言わずに野生酵母と言っているところが？？？で、結局よくわかりませ～ん。

これが白神こだま酵母です。






できあがったフォカッチャは、ものすご～くおいしくて、文句のつけようがありませんでした。

「このままお店で売れるよ」

と夫にほめてもらいました(^o^)／


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シナモンレーズンメープルロール マクロビオティックレシピ

だいぶ涼しくなってきて、パン作りには良い季節になりました。

夏は気温が高すぎて、天然酵母のパンは発酵しすぎてしまうし、冬は寒すぎてなかなか発酵しないんです。

春と秋はパンを作りやすい季節ではないかと思います。

今回はシナモンレーズンメープルロールのご紹介です。

パンの基本の生地にシナモンをふってレーズンを巻き込み、焼きあがってからメープルシロップをかけたものです。

シナモンとメープルシロップの香りがたまりません～！

昔は、よく焼きあがってからバターをぬって、グラニュー糖をふりかけていましたが、今は何もつけずにそのまま食べることが多いです。

生地をクルクル巻いてから、まん中に切り込みを入れて開くと、デニッシュペストリーみたいにかわいい形になるので、この成型の仕方は大好きです。


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