2009年09月17日

紅茶のケーキ マクロビオティックスイーツレシピ

tea cake.jpg


オーガニックのアールグレイの紅茶の葉をいただいたので、紅茶のケーキを作りました。

紅茶のケーキには紅茶の葉をそのまま入れるので、やはりオーガニックの物で作りたいですね。

セイロンやダージリンを使っても作れますが、アールグレイを使ったティーケーキは格別に香りがよいので、1番おいしく作れるように思います。

フワッフワのしっとりした蒸しパン風スポンジケーキのレシピに紅茶の葉を加えて作ったので、できあがりは柔らかくてフワフワです!

焼きあがって食べてみて、あまりのおいしさにうれしくなってしまいました。

おいしくできたので、数日後にもう1度焼いて知り合いの方にプレゼントしましたが、とっても喜んでいただきました。

スポンジケーキの材料に紅茶を加えただけで、すごく特別なケーキになって、食べると心が温かくなり優雅な時を過ごした気分になれるのはやっぱり紅茶の持つ魅力なのでしょうね。



[材料](直径18cmのケーキ型1個分)

薄力粉・・・・200g
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・6g(重曹の場合は2g)


紅茶の葉(アールグレイ)・・・大さじ1と1/2
てんさい糖・・・大さじ6
塩・・・・1つまみ
なたね油・・・大さじ2
豆乳・・・・240cc
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2
(重層を使う場合はりんご酢・・・小さじ1をにおい消しに入れる)


[紅茶のケーキの作り方]
1.オーブンの中断と下段に2枚天板を入れ170度に温めておく。
2.やかんにお湯を沸かしておく。
3.ふるったAの中心をくぼませて、そこにBを混ぜ合わせた液体を2/3加え、泡だて器で中心から少しずつ混ぜていき、さらに、残りのBを加えてダマにならないように全体を混ぜ合わせる。
4.ケーキ型にオーブンペーパーを敷き、種を流し込んで表面を平らにする。(時間がたつとふくらまなくなるので、手早くする)
5.オーブンの中段に入れる。温めておいた下段の天板にやかんのお湯を200cc程度注ぎ、170度で20〜25分焼く。(お湯を注ぐ時にやけどをしないように気をつけてください)途中で表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。
5.竹グシをさしてみて何もついてこなければ焼きあがり。オーブンから取り出し、型から出してさます。

※上記の作り方で作ると、フワッフワのしっとりした蒸しパン風スポンジケーキができます。ややハードでもっちり系のスポンジケーキが良い場合は、やかんのお湯を注ぐ方法ではなく、普通に170度で20〜25分焼いてください。


ステキなティータイムを過ごせるお菓子です。

あっ、そうそう、夕方以降に食べると眠れなくなりますから気をつけてくださいね(^-^)


作ってくれてありがとう黒ハート
meguさん紅茶のケーキを作ってくださいました。「 香りがとってもよくて美味しかったです♪ 我が家ではスミレコさんのレシピが大活躍です。」とおっしゃっていただき、、とってもうれしいです!ありがとうございました(^-^)


あいこさんが紅茶のケーキを作ってくださいました。ありがとうございます(^-^)少しダマになったしまったそうですが、こりずに何回か作ってコツをつかんでみてね!


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(紅茶のケーキ マクロビオティック スイーツ)

2009年09月09日

モンブラン マクロビオティックスイーツレシピ

mont blanc.jpg


秋の風が吹き始めたので、秋のスイーツモンブランを作ってみました。

手軽に作れるように、甘栗を使ってみました。

甘栗がこんなステキなスイーツに大変身して感激!


スポンジ
[材料]

薄力粉・・・・100g
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・3g


てんさい糖・・・大さじ2と1/2
塩・・・・1つまみ
なたね油・・・大さじ1
豆乳・・・・120cc
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2



[作り方](天板の大きさは21×24cm)
1.オーブンの下段に天板を入れ170度に温めておく。
2.やかんにお湯を沸かしておく。
3.ふるったAの中心をくぼませて、そこにBを混ぜ合わせたものを2/3加え、泡だて器で中心から少しずつ混ぜていき、さらに、残りのBを加えて全体を混ぜ合わせる。(生地の固さはトロトロ流れて表面を平らにしやすい位やわらかめです。)
4.オーブンペーパーを敷いた天板(1でオーブンに入れたものとは別の天板)に3を流し込み、表面を手早く平らにし、オーブンの中段に入れる。温めておいた下段の天板にやかんのお湯を注ぎ、170度で8分ほど焼く。(お湯を注ぐ時にやけどをしないように気をつけてください)天板の大きさが違う場合は種を1cm弱くらいの厚さにして焼いてください。
5.焼きあがったら、オーブンから取り出し、さましてから、直径5cmのセルクル型でくりぬく。

(注1)A(粉)とB(液体)を混ぜ合わせたら、できるだけ早くオーブンに入れるようにしてください。時間が立つとふくらまなくなります。それから、ベーキングパウダーは、古い物を使うとふくらまないので注意してください。



豆腐クリーム
[材料]
固めの豆腐・・・・2/3丁(220g よく水切りしておく)
てんさい糖・・・大さじ2強
レモン汁・・・小さじ1
バニラエキストラクト・・・小さじ1

※クリームがゆるくなるので豆腐の水分はしっかり切ってください。メープルシロップを使うとさらにゆるんでしまうので、もしメープルを使う場合はメープルシュガーを使ってください。


[作り方]
全てをフードプロセッサーやバーミックスで混ぜ合わせる。


マロンクリーム
[材料]

甘栗・・・・100g
水・・・80cc


豆腐クリーム・・・大さじ1
メープルシロップ・・・小さじ1と1/2
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2
ラム酒(好みで)・・・・少々

[作り方]
1.Aをなべに入れてふたをし火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮る。火を止めてそのまま15分ほどむらす。
2.1の栗から飾りの分をよけておき、残りを裏ごしし、Bを合わせて混ぜる。固さを見て、固いようなら豆腐クリームを足す。


・その他に飾り用として

チョコレート・・・少々(湯せんして溶かし、好きな形にして固める)
アーモンド・・・少々(刻む)


スポンジの上に豆腐クリームをのせ、マロンクリームをしぼり出し栗とチョコレートを飾る。
チョコレートとアーモンドでお皿を飾る。



スポンジはプリン型に入れて焼く方法も試してみたのですが、水分が飛んでしまいシットリ感がなくなってしまうので、大きく焼いてセルクル型で抜く方がフワフワにおいしくできます。

豆腐クリームが柔らかいとうまくデコレーションできないので、豆腐は三之助のカチカチ豆腐のような固めのものを使うか、しっかりと水切りをした豆腐を使ってください。

甘栗の裏ごしはちょっとめんどうな気がしますが、これをはぶくと、しぼりだす時に口金の穴がつまっちゃうので、はぶかずにやってくださいね!(バーミックスで楽しようとした経験者は語る)
柔らかく煮てあるので、あっという間にうらごしできますよ(^^)v


とってもおいしくできて、家族みんなで大興奮!

家族全員で自分の分をデコレーションして楽しんじゃいました。

今度はこの材料にバナナをプラスしてパフェを作ってほしいとリクエストされました。

それ、絶対おいしそう〜!



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(モンブラン マクロビオティック スイーツ)

2009年08月28日

虹色ケーキ マクロビオティックスイーツレシピ

nijiiro cake2.jpg


先日、娘の誕生日にケーキを焼いてあげる約束をしていました。

どんなケーキがいいか聞くと、スポンジケーキがいいとの返事。

何かおいしくてかわいいケーキがないかといろいろ調べていたら、学生の頃に買った今田美奈子先生の本に「レインボーケーキ」というのが載っていて、とてもおもしろいケーキだったので、それをアレンジして作ってみました。


nijiiro cake.jpg


カットするとこんなにキレイなんです!

スポンジに何色も色をつけて焼きます。

娘とどんな色にするか、あれこれと相談したところ、

「虹の色がいい!」

ということになりました。

スポンジにはジュースなどで色をつけます。

赤・・・ザクロジュース(クランベリージュース)
オレンジ・・・人参ジュース
黄色・・・プレーン
緑・・・・抹茶
紫・・・・グレープジュース

スポンジをこの5色で焼き、後は白いクリームと、藍色のブルーベリーで飾れば7色になります。

市松模様のようにきちんとした模様にすることもできるのですが、柔らかいイメージでフワッと混ざった感じにしました。


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2009年08月20日

絶品!ほうじ茶ゼリーときなこアイスの和パフェ マクロビオティックスィーツレシピ

wa parfait.jpg


しあわせ〜黒ハート

になっちゃう和パフェを作りました。

ほうじ茶ゼリーの上に白玉、甘栗、そしてそのまた上には、きなこアイスと抹茶アイス、とどめはぜんざいがトロ〜り!!!

なんてぜいたくな和パフェでしょう!

それぞれ1つ1つおいしいのですが、全部ミックスされると、これがまた絶品なんです。

特別な日に、ぜひ作ってみてください。


ほうじ茶ゼリー

[材料]3人分

濃いめに入れたほうじ茶・・・・300cc
寒天パウダー・・・小さじ1/2
てんさい糖・・・・大さじ3

くず粉・・・小さじ1/2
水・・・大さじ1

[ほうじ茶ゼリーの作り方]
1.Aをなべに入れてかきまぜながら火にかけ、沸騰したら火を止める。
2.1をよくかきまぜながらBをまぜ合わせたものを加え(ダマになりやすいので、必ず火を止めてかきまぜながら加えてください)、再び火にかけ、沸騰したら弱火で2分ほど煮る。アクが出たらすくいとる。
3.あら熱をとってから器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。


白玉
[材料]3人分
白玉粉・・・50g
水・・・40〜50cc

[白玉の作り方]
1.白玉粉に水を少しずつ加えて耳たぶ位の柔らかさにこね、9個に分けて手で直径2cmほどのボール状に丸める。
2.なべにお湯を沸騰させ、1を入れて2〜3分煮る。浮いてきたらできあがり。冷水にとる。

※小さいお子さんが召し上がる場合には、のどにつまると危ないので、小さめにしてまん中をへこませてください。



きなこアイス
[材料]3人分

豆腐・・・1/2丁(160g位)
メープルシロップ・・・大さじ3
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2
きなこ・・・大さじ3


[きなこアイスの作り方]
1.Aをバーミックスかフードプロセッサーでクリーム状にし、アイスクリーマーでアイスクリームにする。(ない場合は凍らせてかき混ぜるのを2〜3回繰り返す。)



抹茶アイス
[材料]3人分

豆腐・・・1/2丁(160g位)
抹茶・・・・小さじ1と1/2
メープルシロップ・・・大さじ3
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2

[抹茶アイスの作り方]
1.Aをバーミックスかフードプロセッサーでクリーム状にし、アイスクリーマーでアイスクリームにする。(ない場合は凍らせてかき混ぜるのを2〜3回繰り返す。)


アイスは冷凍庫に入れるとカチコチに凍ってしまいますが、少し溶けると柔らかくなります。



[他に材料]
甘栗・・・9粒
ぜんざい・・・適量


ほうじ茶ゼリーの上に白玉と甘栗を3つずつのせ、きなこアイスと抹茶アイスをのせてぜんざいをかければできあがり!

ぜんざいは市販のものを使いました。


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(ほうじ茶ゼリーときなこアイスの和パフェ マクロビオティック スィーツ レシピ)


2009年08月11日

あんギョーザ マクロビオティックスイーツレシピ

angyouza.jpg


どうもギョーザの皮を見かけると、ついフラッと買ってしまうんです。

何かおいしいものができるんじゃないかとウキウキしちゃうんです。

自分で餃子の皮を粉からこねて作ったら大変な作業だけれど、もうそこまで作ってあるのだから、使わない手はありません!

今回は、あんこをはさんで中華風のスイーツ、あんギョーザを作ってみました。

あんこがあれば、あっという間にできちゃう手軽さです。

おいしさは本格的ですよ!


[材料]6個分
餃子の皮・・・・6枚
あんこ・・・・大さじ6
黒ごま・・・・少々
ごま油・・・少々


[あんギョーザの作り方]
1.餃子の皮の半分に大さじ1のあんこをのせ、黒ごまをふってから残りの半分側を折り曲げて2つ折りにする。
2.オーブントースターの天板にオーブンペーパーを敷き、1をのせて4分ほど焼き、裏返して2〜3分焼く。(焦げないように注意。)
3.焼きあがったら上面にごま油を薄くぬる。


こんなにお手軽なのに、中華料理のデザートにもできる位おいしいです(^-^)v

圧力なべを使ったあんこの作り方はいちごあんピザ
普通のなべを使ったあんこの作り方は白玉ぜんざい
炊飯器で作るあんこの作り方はお汁粉の作り方をご覧ください。


ちなみに市販のあんこはお砂糖を使っているので、てんさい糖を使用している神田さんの手作りぜんざいがお勧めです。






作ってくれてありがとう黒ハート
Dollyさんがあんギョーザを作ってくださいました。ごま油ではなくメープルシロップをかけて、おいしく召し上がっていただきました。


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(あんギョーザ マクロビオティック スイーツ レシピ)