2009年12月30日

焼きドーナッツ マクロビオティックスイーツレシピ

doughnut.jpg


ついに油で揚げない焼きドーナツを作りました!

フワフワでおいし〜い!!

実は、何カ月も前から焼きドーナツを作りたくて試作を繰り返していたのですが、なかなか上手にできず、たどりついた結論は、型がないとフワフワの焼きドーナッツは作れない!!でした。

クッキーのように型抜きして焼きドーナッツを作ると、どうしても固くなってしまいます。

柔らかい生地で作るとフワフワになるのですが、そのためにはどうしても焼きドーナッツ型が必要でした。

でも、たいていの焼きドーナッツ型は電熱器がついていて、場所もとるし、お値段もけっこう高く、買うのをためらっていたのです。

何かいいものはないかと思っていた矢先、見つけました!

これです!私の求めていた物!


貝印 ちゅーぼーず(chuboos !)ベイクドーナツ型 [FP-5208]

とってもシンプルな焼きドーナッツ型で、オーブンに入れて焼くタイプのものです。

さっそく注文して焼きドーナッツを作ってみました。

何回か試作して、ようやく納得のいくおいしい焼きドーナツが出来上がりました。

油で揚げてないのに、あら不思議!まるでドーナッツ!!

油で揚げていないから、いくつ食べても胸やけしません。


[材料]16〜17個分

薄力粉・・・・200g
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・4g


てんさい糖・・・大さじ5
塩・・・・1つまみ
なたね油・・・大さじ2
豆乳・・・・200cc
バニラエキストラクト・・・小さじ1
レモンの皮のすりおろし・・・1/4個分(これがミソなので必ず入れてください)


[焼きドーナッツの作り方]
1.オーブンを180度に温めておき。焼きドーナッツの型に油をぬっておく。
2.ふるったAの中心をくぼませて、そこにBを混ぜ合わせた液体を2/3加え、泡だて器で中心から少しずつ混ぜていき、さらに、残りのBを加え、ダマにならないようにゴムベラで全体を混ぜ合わせる。
3.焼きドーナッツ型の5分目まで種を流し込む。この時、しぼり出し袋を使って種をしぼり出すときれいにできます。ビニール袋のすみを少し切って使ってもうまくいきます。
4.温めておいたオーブンに入れ、180度で10分焼く。
5.オーブンから取り出し、型から出してさます。


チョコレートをコーティングしたり、きなこをつけたり、いろいろバリエーションも楽しめます。


それにしても年末の忙しい時に、どうしてこんなことしているんですかね...。


追記(2009.12.31):冷めてからビニール袋にしばらく入れておくと、表面がしっとりして、さらにおいしくなります(^-^)v


追記(2010.1.23):すぐれものを見つけました!

ビタントニオのバラエティサンドベーカー専用のプレートです。

すでに器械をお持ちの方にはこれをお勧めします!

ちょっと小さめのかわいいミニリングとミニクルーラーができます。




焼きドーナツでパーティシーズンのおもてなし♪【ビタントニオ ドーナツプレート2枚組 PVWH-4...



場所はとるけど、やっぱり簡単にできるドーナツメーカーがいいわ、という方には、こんなのもありますのでご参考まで。


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作ってくれてありがとう黒ハート
ねこによろしくさんが黒糖を少し混ぜたきなこをトッピングして、とってもおいしそうに焼きドーナツを作ってくださいました。いつもありがとうございます(^-^)


ショコラさんが近くのスーパーで焼きドーナツの型を発見して焼きドーナツを作ってくださいました。美味しくて家族3人で取り合いになっちゃったそうです!
喜んでいただけてよかった〜(*^-^*)


meguさん焼きドーナツを作ってくださいました。「アレっ子の娘も大喜びです(^^) レモンの皮がとってもいい香り♪ ふわふわで美味しくできました。」とおっしゃっていただきました。いつもきれいに作ってくださってありがとう(*^^*)



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(焼きドーナッツ マクロビオティック スイーツ レシピ)

2009年12月25日

スパイスケーキ マクロビオティックスイーツレシピ

spice cake.jpg


Merry Christmas!

今年はクリスマス用にスパイスケーキを焼きました。

スパイスはシナモンと、クローブ、ナツメグ。

オーブンに入れている間、すごくいい香りがしていましたよ〜。

予想以上にいい出来で、とってもおいしい!

私が味見をしていたら、子どもたちが「どう?おいしい?」と私の顔をのぞき込んできました。

クローブの香り、実は私、20代の頃は苦手でした。好みの分かれる香りかもしれないですね。

きっと子どもには無理だろうと思い、「すごくおいしいんだけど、ちょっと大人の味だからあなたたちは嫌いかもしれないわよ。」と答えて、1口味見させてあげました。

すると、「おいし〜い!これ、大好き〜!」と大喜び!

「クリスマスっぽい味だね。上品な感じがする。」

ですって!

子どものくせに、なんで大丈夫なのかわかりませんが、夫もすごくおいしいと太鼓判を押してくれました。



[材料](8×20cmのパウンド型1個分)

薄力粉・・・・200g
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・6g(重曹の場合は2g)
シナモン・・・小さじ1/2
クローブ・・・小さじ1/4
ナツメグ・・・小さじ1/8


てんさい糖・・・大さじ5
塩・・・・1つまみ
なたね油・・・大さじ2
豆乳・・・・200cc
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2
(重層を使う場合はりんご酢・・・小さじ1をにおい消しに入れる)

くるみ・・・20g(1cm角位の大きさに刻む)
レーズン・・・50g


[スパイスケーキの作り方]
1.オーブンを180度に温めておき。パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。
2.ふるったAの中心をくぼませて、そこにBを混ぜ合わせた液体を2/3加え、泡だて器で中心から少しずつ混ぜていき、さらに、残りのBを加え、あらかた混ざったところでレーズンとクルミを入れてダマにならないようにゴムベラで全体を混ぜ合わせる。
3.オーブンペーパーを敷いたパウンド型に種を流し込んで表面を平らにする。(時間がたつとふくらまなくなるので、手早くする)
4.温めておいたオーブンに入れ、180度で20〜25分焼く。途中で表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。
5.竹グシをさしてみて何もついてこなければ焼きあがり。オーブンから取り出し、型から出してさます。


豆腐クリームを添えていっしょに食べてもおいしいです。

どうぞステキなクリスマスをお過ごしください。


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2009年11月29日

甘酒くずもち マクロビオティックスイーツレシピ

amazake kuzumochi.jpg


前回に引き続き、甘酒を使ったレシピです。

甘酒を使ったレシピを考えていろいろ試作をしていた時に、甘酒のゼリーを作ってみたのですが、それを食べた夫が

「もっと濃厚で甘酒ー!って感じのものが食べたい」

と言ったのをヒントにして作ったのがこの甘酒くずもちです。

甘酒を水で薄めずにそのまま葛で固めてあるので、甘酒の香りと味をそのまま楽しめます。

甘さは強めなので、甘いものが食べたい時にはピッタリです。

小豆を入れて味にアクセントをつけてみました。

もちもちっとした食感がたまりません!


[材料]
甘酒(粒入り)・・・200cc
塩・・・1つまみ
くず粉・・・・30g

小豆(柔らかく煮たもの)・・・大さじ1


[甘酒くずもちの作り方]
1.甘酒に塩とくず粉を入れてよく溶かしておく。
2.なべに1を入れて中火でかき混ぜながら煮る。
3.トロッと固まってきたらよくまぜて、4〜5分練る。
4.小豆を加えてつぶさないように混ぜ合わせ火を通す。
5.バットやタッパーなどに入れてあら熱をとり、冷蔵庫で冷やしてから切り分ける。


夫が「おいしい!」と言ってパクパク食べていたので、私もいっしょになって食べたのですが、しばらくしたら、なんだか頭がクラクラしてきました。

こどもたちも、なんとなくハイテンションになっています。

これって、もしかしてアルコール?!

私はアルコールはまったく飲めないので、微量でもクラクラしちゃうんです。

「おかしいなあ、甘酒ってアルコール入っていないよねえ?」

と思いましたが、あまりにも頭がクラクラするので、ネットで調べてみたら、甘酒ってノンアルコールじゃないんですね!驚きました!

一応1%未満ということらしいのですが、微量に含まれていますので、運転される方や小さいお子さんなどは気を付けてくださいね。


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(甘酒くずもち マクロビオティック スイーツ レシピ)

2009年11月25日

米粉の甘酒蒸しパンゆず風味 マクロビオティックレシピ

amazake mushipann.jpg


甘酒を使ったスイーツのご紹介です。

マクロビオティックでは、お砂糖を使いませんが、お砂糖の代わりとして、てんさい糖、メープルシロップ、米あめ、甘酒などを使います。

中でも、甘酒を使うことは1番体にやさしいと言われています。

とは言え、ちょっと独特な香りのする甘酒、水分が多い点、そして、お値段の点からもそんなに何にでもOKというわけにはいきませんが、今回、とてもおいしいスイーツができたのでご紹介します。

甘みは甘酒のみ、水分も甘酒の水分のみで、ふんわり、しっとりのおいしい蒸しパンができました。

あまざけはお米から作られているので、相性ピッタリの米粉を使いました。

甘さはひかえめですが、ゆずの香りがひろがって、なんともやさしいおいしさです。



[材料]プリン型6〜7個分

米粉(り・ファリーヌ)・・・150g
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・4g


なたね油・・・・小さじ2
甘酒(粒あり)・・・・240cc
塩・・・2つまみ
ゆずの皮・・・・1/3個(すりおろす)


[米粉の甘酒蒸しパンゆず風味の作り方]
1.Bをボウルに入れてよく混ぜ、ふるったAを入れてゴムべらで混ぜる。(ホットケーキのやや固め位の生地の固さになるように)
2.型の内側にグラシン紙をおき、そこへ1を流し込む。(この作業はなるべく手早くしてくださいね。ふくらまなくなってしまうので。)
3.すぐに蒸気の立った蒸し器に入れ、弱めの中火で10分蒸す。竹ぐしをさしてみて何もついてこなければできあがり。


甘酒は、粒のないものを使っても、できあがりにそれほど差は出ません。ただ、粒がない分、水分量が多いので、気持ち少なめにして作ってみてください。

できあがってすぐは甘みが少なく感じられますが、冷めると甘みがちょうどよくなります。


米粉は小麦粉感覚で使えるリ・ファリーヌがお勧めです。

【レシピ付】製菓用米粉(国産) リ・ファリーヌ 1kg_


追記(2010.3.16)
この甘酒蒸しパンは、ナチュラルハウスで購入した、水分が多く甘味の少ないタイプの甘酒を使って作りました。
ドロッとしていて甘味の強いタイプの甘酒を使う場合には、甘酒の量を減らしてその分豆乳を加えるとよいでしょう。
あまり、ドロッとした甘酒を使うと、蒸しパンがベトベトしてネットリした仕上がりになります。
甘酒はメーカーによって甘さや濃度にとても差があり、蒸しパンの出来上がり方がかなり違ってくると思いますので、ご了承ください。



作ってくれてありがとう黒ハート
ねこによろしくさん米粉の甘酒蒸しパンゆず風味を作ってくださいました。それも、なんと、自家製の甘酒を使って!!30分もかからず簡単にすてきな蒸しパンができできたとおっしゃっていただき、とてもうれしいです。ありがとうございました(^-^)


しなもんさんが米粉の甘酒蒸しパンゆず風味を作ってくださいました。リンゴのシロップ漬けと生姜(粉末)を足してみたらばっちりだったとのこと、おいしそう〜!(*^^*)


おっちいさんが米粉の甘酒蒸しパンゆず風味をしょうが風味で作ってくださいました。美味しくできてよかったですね!(^-^)v 2回も作ってくださって、ありがとうございました♪


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2009年10月31日

パンプキンクッキー マクロビオティックスイーツレシピ

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HAPPY HALLOWEEN!

とうとうハロウィーンになってしまいました。

何がとうとうかと言うと、このハロウィーン用のパンプキンクッキー、本当は1週間位前にアップしたかったのですが、バタバタしていて結局ハロウィーン当日になってしまったからなの。
遅くなってごめんなさい。

昨日の朝から試作を繰り返し、山のようにパンプキンクッキーができあがってしまい、どうしたものかと思っていたところ、高校生の娘が

「あっ、今日ハロウィーンパーティーだった!」

と叫びました。

数日前に1品持ちよりのパーティーをするという話を聞いてはいたのですが、忙しかったので、

「あなた自分でバナナケーキでも焼いて持っていけば?」

と言ったとたんに、その話を忘れていました。

娘もすっかり忘れた(のか、自分で作りたくないから忘れたフリをしていたのか)バナナケーキのバの字も言わないうちに今朝を迎えてしまいました。

「じゃあ、このクッキー持って行っていいわよひらめき

これはちょうどいいとばかりに、失敗作ばかり集めてラッピングし、持って行ってもらっちゃいました!

カチンコチンに固いのやら、油っぽいのやら、中がフワフワしているのやら、食べた子はびっくりしちゃうかもしれませんね(^-^)


今回のパンプキンクッキーは油をなるべく控えてサクサクしたクッキーを作る!ということに挑戦してみました。

一般のクッキーに比べるとちょっと固めですが、おいしいクッキーができました。



[材料]
蒸しかぼちゃ・・・150g(色が濃くてホクホクしたもの)


薄力粉・・・・200g
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・4g
くず粉・・・・大さじ1

なたね油・・・大さじ4
てんさい糖・・・大さじ4
塩・・・・1つまみ
メープルシロップ・・・大さじ1
豆乳・・・・40cc〜60cc
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2



[パンプキンクッキーの作り方]
1.かぼちゃは1口大に切り、蒸し器で15分ほど蒸してやわらかくする。裏ごししておく。
2.Aをふるいにかけ、1のかぼちゃとBを加えて混ぜ合わせ、耳たぶ位のやわらかさにする。かぼちゃの水分が多い場合は豆乳は後から少しずつ加えていくとよい。
3.生地は厚さ2mmに薄くのばし、型で抜く。
4.120度のオーブンで20分くらい時間をかけて焼き、冷めるまでオーブンに入れて乾燥させる。中までカリッとしない場合はもう1度120度のオーブンで数分焼いて、冷めるまでオーブンに入れて乾燥させるのを繰り返す。


裏ごしするのがめんどうだったら、そのまま麺棒かスプーンを使ってつぶしてもOKです。

蒸したかぼちゃを皮の付いている所と付いていない所で半分に分けて、それぞれを半量の材料と合わせれば、オレンジ色のクッキーと緑色のクッキーができます。

かなりふくらむので、型抜きする時は薄く生地をのばしてください。

私は初め5mm位で抜いたので、出来上がりが1cm位の厚さになってしまい、中までカリッと焼くのが大変でした。

5mmで抜いて、焼く温度を170度にして10分位焼くと、外がクッキー、中がフワフワのパンのような感じになるのですが、それもかわいくておいしいです。(ただし、冷めると固くなったパンみたいになりますが)


チョコレートを湯せんで溶かして絵を描いてもかわいいですね。


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