疲れた時や体調のすぐれない時、おいしいお味噌汁を飲むと、それだけで元気が出るような感じがすることはありませんか？
おいしいお味噌汁を飲むと
「あー！日本人でよかった！」
と思ったりもします。
きっと、私たちはお味噌汁のない生活はできないでしょう。
毎日、毎日、もしかすると、毎食、口にするものですから、おいしいお味噌汁を作ることができると、いいですよね！
味噌汁の作り方
１．ダシ汁は１人分２００ｃｃで計算し、なべに入れる。
２．ダシ汁が沸騰したら、野菜を加え中火にして、やわらかくなるまで煮る。
３．味噌（１人分小さじ１強）をすりばちに入れ、味噌汁の煮汁を少し加えて溶く。
４．なべに３を入れ３分ほど弱火で煮る。
５．器によそい、薬味を添える。
おいしいお味噌汁を作るコツ
１．野菜は２種類以上のものをとり合わせるとよい。
２．固い物は先に入れ、すぐに火の通るものは最後に入れるようにして、出来上がりの時にそれぞれの野菜が一番おいしい状態に煮えるようにする。
３．味噌も２種類のものを合わせて使うとおいしくなる。
４．味噌を加えたあと、３分ほど火を通すことで、野菜の甘みが引き出され、まろやかになっておいしくなる。ただし、決して煮立たせないこと。味噌の風味がなくなり、味が落ちるので。
５．味付けは薄すぎず、濃すぎず、野菜のおいしさが感じられる濃さにする。最後に薄いと感じる時は、味噌ではなく、しょうゆを少々入れるとよい。
材料
味噌・・・毎日飲むには麦味噌がよい。その他豆味噌、八丁味噌、白味噌など、好みで使い分けるとよい。
実・・・・野菜の他、豆腐、油揚げ、厚揚げ、板麩、車麩、わかめ、昆布、ふのり、しいたけ、なめこ、しめじ、えのきなど
薬味・・・万能ねぎ、長ねぎ、わけぎ、あさつき、しょうが、ゆずなど
お味噌汁の実は毎日バラエティーに富んだものにし、１度に食べきるようにします。
さて、お味噌汁の基本は、なんといってもダシ汁です。
昆布しいたけダシのとり方をご覧ください。
昆布しいたけダシを使わずに、わかめを水から加えて煮出し、そこに野菜を入れて作る方法もありますが、その場合は、何種類もの野菜やきのこなどを入れたほうが、味にコクが出ます。
魚がOKの方はあごだしなどを使うとおいしいダシがとれます。
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（おいしいお味噌汁を作るコツ）
