おいしい昆布しいたけダシをとる方法をご紹介します。
昆布しいたけダシのとり方
［材料］
水・・・・・・・８００ｃｃ（しいたけを水でもどした場合は、そのもどし汁を使う）
昆布・・・・・・１０ｃｍ（かわいたフキンなどで軽く拭いておく）
干ししいたけ・・２こ（時間がない時はもどさずに使う）
［作り方］
１．材料をなべに入れる。
２．中火にかけ、沸騰直前に昆布をとり出す。
３．沸騰したら、弱火にし、１０分煮て、しいたけをとり出す。（好みで１５～２０分位煮てもよい）
これでおいしい１番ダシがとれます。１番ダシを作った昆布としいたけを、又新たな水に入れて１５～２０分煮ると２番ダシがとれます。
ピッチャーなどに水と昆布としいたけを入れて、煮出さずに冷蔵庫に1時間～１晩入れておく方法もあります。
昆布やしいたけにもいろいろな種類があり、ダシの味もその品質に左右されます。好みの味が出る昆布やしいたけを見つけましょう。昆布は５ｃｍに切って保存しておくと、すぐに使えて便利です。
昆布しいたけダシ以外でダシをとる方法としては、ワカメ、きりぼしダイコンなどでダシをとったり、クズ野菜を煮込んだりするものがあります。
魚がOKの方には、あごだしもお勧めです。
※昆布の撮り過ぎはヨード過剰になる場合がありますのでお気をつけ下さい。
毎日、毎食の摂取は避け、色々な方法でとったダシをお使いになることをお勧めします。
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（昆布しいたけダシのとり方）
