朝晩冷え込むようになりました。
寒くなると温かい麺類が食べたくなりますね。
お肉を使わず、大豆ミートを使っておいしーい担々麺ができました！
私は辛い物があまり得意ではないので辛味の少ないラー油を使いましたが、辛いのがお好きな方は、真っ赤なラー油をドバーッとかけてお召し上がりくださいな。
［材料］２人分
中華麺・・・・２人分
（スープ）
Ａ
だし汁・・・・６００cc
カシューナッツ・・・１６粒
炒り白ごま（すりごまでも可）・・・大さじ２
Ｂ
しょうゆ・・・・大さじ１と１／３
塩・・・小さじ１と１／２
てんさい糖・・・小さじ１／２強
にんにく・・・少々（すりおろす）
こしょう・・・・少々
Ｃ
豆乳・・・・２００cc
（肉味噌）
Ｄ
水・・・・５０ｃｃ
しょうゆ・・・小さじ２
みそ・・・小さじ２
しいたけ・・・・１枚（みじん切り）
ねぎの白い部分・・・１０cm（みじん切り）
生姜・・・・１片（みじん切り）
大豆ミート（フレーク状のもの）・・・１／２カップ
（水で戻してしぼっておく）
Ｅ
ごま油・・・少々
（仕上げ）
Ｆ
チンゲイサイ・・・４本（サッとゆでておく）
ラー油・・・適量
［大豆ミートの坦々麺の作り方］
１．大きななべに麺をゆでるためのお湯を沸かしておく。
２．Ａのだし汁の半量、カシューナッツ、白ごまをフードプロセッサーかバーミックスにかけ、なめらかになったら残りのだし汁とＢを加え火にかける。沸騰したら弱火で１〜２分煮込み、最後にＣの豆乳を加える。豆乳を入れた後は分離するので沸騰させないこと。
３．別のなべにＤを入れて火にかけ、２～３分炒め、水分を飛ばす。火を止めてからＥのごま油を加えて混ぜる。
４．１のなべの湯が沸騰したら中華麺をゆでる。ゆであがったら水気をしっかり切る。
５．器にスープを注ぎ、麺を入れて軽く混ぜ合わせてから中心が高くなるように盛り、その上に肉味噌を乗せる。
チンゲンサイを飾り、ラー油をかける。
思ったより簡単にできます！
生麺が手に入らなければ、インスタント麺でも大丈夫です。
インスタント麺を使う場合は、麺をゆでる水に塩を加えて海水程度の塩加減にしてからゆでると、生麺のようにもちもちした食感においしくゆでることができます。
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（大豆ミートの担々麺 マクロビオティック ビーガン レシピ）
お久しぶりです
大豆ミートの担々麺
美味しそうです
素晴らしいお料理そしてレシピ
うれしいです
ありがとうございます。