2015年10月11日

かぼちゃとさつまいものサラダ

pumpkin & sweet potato salad.jpg


靴屋の店員さんがハロウィンの帽子をかぶっているのを見たら、なんだかとっても楽しい気分になって、かぼちゃを使ったハロウィンらしいお料理が作りたくなりました!

かぼちゃとさつまいもをいっしょに蒸し煮して、マヨネーズ風のドレッシングであえたサラダです。

甘いのかなー?と思うと、意外にお酢の酸味が効いてサッパリとしているところがいいね、と家族に好評でした。

サンドイッチにはさんだりしてもおいしいです。


[材料]
さつまいも・・・大1/2本(厚さ1.5cmのいちょう切り)
かぼちゃ・・・中1/8個(1.5cm角程度の大きさに切る)
水・・・少々

A
豆乳・・・大さじ2
お酢・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1

ハーブソルト・・・適量


[かぼちゃとさつまいものサラダの作り方]
1. なべにさつまいもとかぼちゃを入れ、1cm位の高さまで水を加え、ふたをして火にかける。
2. 沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮、最後にふたをとって水分を飛ばす。
3. Aの材料を合わせ、冷ましたさつまいもとかぼちゃにかけて混ぜ合わせる。
4. ハーブソルトをふり、味を整える。


ポクポクしたおいしいかぼちゃで作ってみてくださいね。


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(かぼちゃとさつまいものサラダ マクロビオティック レシピ)




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