ワイルドライスを使ったライスサラダを作ってみました。
華やかで、ちょっとオシャレなのでパーティーなどのおもてなし料理にも向きます。
ワイルドライスは昔からアメリカインディアンが食べていたイネ科の水生植物で、プチプチした歯ごたえが楽しく、スープの具やピラフ、リゾットなどに使ってもおいしいです。
大きな専門店までワイルドライスを買いに行かなければならないかな、と思ったら、最近は人気があるらしく、カルディなどでも扱っているので近所で簡単に手に入りました。
もちろん、ワイルドライスが手に入らなければ、普通のごはんを使って作ってみてください。
［材料］
ワイルドライス・・・１００ｇ
塩・・・小さじ１
玉ねぎ・・・（小１／４個みじん切りして水にさらしておく）
きゅうり・・・１本（１ｃｍ角に切る）
ラデイッシュ・・・２～３個（１ｃｍ角に切る）
マッシュルーム・・・２～３個（１ｃｍ角に切る）
セロリ・・・１０ｃｍ（１ｃｍ角に切る）
パプリカ・・・１／２個（１ｃｍ角に切る）
アボカド・・・１／２個（１ｃｍ角に切る）
レタス・・・１枚（小さくちぎる）
好みで生のハーブ・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ２
Ａ．
塩・・・小さじ１／４
酢・・・大さじ２
豆乳・・・大さじ２
レモン汁・・・大さじ１
ハーブソルト・・・適量
こしょう・・・少々
好みで色々な生のハーブやオリーブ、ビーンズ、ナッツなどを加えるとさらにオシャレになります。
［ライスサラダの作り方］
１．なべにたっぷりの水と塩小さじ１を入れ、軽く洗ったワイルドライスを加え、柔らかくなるまで２０～３０分ゆでる。
２．ザルにあげてサッと水洗いして冷まし、よく水気を切る。
３．ワイルドライスとカットした野菜をボウルに入れ、オリーブオイルをかけてよくからめる。
４．Ａの調味料を加えて良く混ぜ合わせる。
できあがってすぐに食べてもＯＫですが、冷蔵庫で少し置いて味をなじませるともっとおいしくなります。
マノーミン ワイルドライス 200g
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（ライスサラダ マクロビオティック レシピ）
