本当は年末にご紹介できればよかったのですが、遅くなってしまいごめんなさい。
今からでも作ってみたいと思われる方はぜひ作ってみてください。
もういい！という方は、またの機会にどうぞ。
実は年末からいくつも伊達巻を試作していたのですが、なかなか納得できなくて、今年は伊達巻のレシピはあきらめていたのです。
ところが、たくさん蒸したかぼちゃが残っていたので、今日になってもう１回作ってみようかなーと思って作ってみたところ、あまりにいい感じにできたので、きゅうきょご紹介することにしました。
伊達巻のレシピはたくさんの方が紹介されていますが、ビミョーにレシピが違いますね。
かぼちゃの種類や豆腐の水切りの仕方の違い、焼き加減などによって出来上がりも違ってくるとは思いますが、いろいろ試して作ってみることをお勧めします。
［材料］（伊達巻１本分）
Ａ
もめん豆腐・・・・４００ｇ（軽く水切りしておく）
かぼちゃ・・・・・３００ｇ（１口大に切ったものを蒸して皮をとりはずした重さ）
てんさい糖・・・・大さじ２～３
しょうゆ・・・・小さじ１
昆布粉末・・・・小さじ１
Ｂ
薄力粉・・・・・大さじ４
ベーキングパウダー・・・小さじ２／３
［卵を使わない伊達巻の作り方］
１．Ａをフードプロセッサーにかける。なければ裏ごしして混ぜる。
２．ふるったＢを１と混ぜる。
３．オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き、２の生地を手早く流し込んで２０ｃｍ×２０ｃｍ位の大きさ（天板１枚分位）に広げ、表面を平らにする。厚さは１．５ｃｍ位にする。
４．１８０℃に温めておいたオーブンに入れ１５～２０分位焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
５．オーブンから取り出して、オーブンペーパーを使って端からクルクル巻いていき（焼く時に上になっていた方を内側に巻き込む）、しばらくオーブンペーパーを巻いたまま置いておく。
６．形が安定してきたらオーブンペーパーをはずして、鬼す（巻きす）で巻き、輪ゴムで止めて完全にさめるまで置いておく。その時綴じ目は底になるように置く。
７．冷めたら冷蔵庫で冷やしてから切る。
天板の大きさが２０ｃｍ×２０ｃｍより小さい場合は量を減らして作ってください。
一般的には海老やはんぺんを入れるので、海の香りをつけるために昆布の粉末を少し加えましたが、入れなくても大丈夫です。
甘さはお好みで調節してください。
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（卵を使わない伊達巻 おせち料理 マクロビオティック レシピ）
わ～。おいしそうな伊達巻！！
私は今年はＩｚｕｍｉさんレシピで伊達巻を作ってみましたが、こちらのレシピもおいしそう～！！
気になりますね～。
機会が合ったらぜひ作ってみたいと思います。
ブログにコメントありがとうございます！（＊＾＾＊）
ケーキ、また挑戦してみますね！
ちなみに、またまた質問で恐縮なのですが、スミレコさんはロールケーキの生地、天板に目一杯広げていますか？？
私のやつだと広げるとすごーく薄くなってしまうのですが・・・。
加減して形作りながら広げればいいのでしょうか？教えてください！
ごめんなさいね、けけあんちゃん。天板の大きさを書いておくのを忘れちゃってm(__)mそれじゃあ天板の大きさによって厚さが変わっちゃいますよねえ。
ちょっと測りにくくてよくわからないのですが、私の使っている天板の１番底の大きさは２１ｃｍ×２４ｃｍ位でした。ちょっと小さめかもしれません。生地を流し込んだ時、１．５ｃｍ位の厚さになったような気がしています。もし大きさを調節できるようなら、生地をのばす時に加減してみてください。でも生地がけっこうゆるいので無理かもしれません。その場合は生地の量を多めに作ってみてください。
あと、小麦のグルテンの量や水分量がメーカーによって違うので、うまくいかないのかもしれません。誰が作ってもうまく作れるように、もう少し研究してみますね。
毎回毎回すいません（＞＜；）
そうでしたか・・・。
私のうちの天板は、２５ｃｍ×３７ｃｍでした。なのでかなーり薄かったのかもです。（＞＜；）
リベンジしてみますね！
小麦の種類でも違うんですか・・・。それは奥が深いですね・・・。
研究してくださるんですか！？
ありがとうございます。
ちなみにうちは電気オーブンなのですが・・・スミレコさん家はもちろんガスオーブンですよね？
電気オーブンの場合、温度はどのくらい上げて焼いたらいいですかね？（メーカーによって大きく違うと思いますが、できるかぎりで良いのでお答えいただけると嬉しいです。）
質問多すぎて、すいません！！（＞＜；）
（うちのはしょっぱかったんです(T_T)
来年はこのレシピをお借りしようかな～。
でも、やっぱり出し巻きを作るとなると、天板が必要なんですね。
うーん、なんとかしなければ。
うちのオーブン、電気なんですが、丸いターンテーブルで天板つきじゃないんですよねー。
小さいし・・・
小さめの型を探そうかしら。
ババロア美味しそう～～。
抹茶味も大好きです。
あんこがまだあるうちに作ろうかなー。
オーブンによって多少のクセがありますが、電気オーブンだったら温度が極端に違うことはないと思います。
小麦粉は北海道産のちほく、たいせつ、ほくしんをブレンドした「小樽素菜亭お蔵ＥＢ」というメーカーのお菓子用の「ドルチェ」という粉を使っています。
輸入小麦粉と国産小麦粉はまったく性質が違うので、輸入小麦粉を使った場合はできあがりが違ってきます。国内産小麦粉も品種によって出来上がりにかなりの違いが出ると思います。品種によっては、きめがあらかったり、ねっとりした重い感じに出来上がってしまう場合があります。
小麦粉の件はもう少し勉強してみますね。