見た目があまりよくないのですが、このりんごとおいものクランチ、作った自分でも驚いちゃうほどおいしい！
カナダからお客様がいらしたので、カナダのメープルシロップを使って、急に思いついたレシピで作ってみました。
お客様も喜んでくださったのですが、子どもたちも「おいしい！」「おいしい！」と大騒ぎ。
「上に乗っているクランチがおいしくできたね。」
と言うと、
「ううん、全部１つ１つがみんなおいしい！」
とのこと。
夫は、
「これ、めちゃウマ！やめられないおいしさだね！お菓子の中で１，２を争うおいしさだよ」
とまでほめてくれました。
［材料］
Ａ
紅玉りんご・・・・１個（８等分したものを５ｍｍの厚さにスライス）
さつまいも・・・・小１本（１ｃｍの厚さで小さめの１口大に切り、水にさらしておく）
リンゴジュース・・・・５０ｃｃ
くず粉・・・・大さじ１（リンゴジュースに入れて溶いておく）
レーズン・・・少々
（クランチ）
Ｂ
薄力粉・・・・・９０ｇ
くず粉・・・・・大さじ１
シナモン・・・・小さじ１
重曹・・・・・小さじ１／３（アルミフリーベーキングパウダーの場合は小さじ１／２強）
Ｃ
オートミール・・・・４０ｇ
かぼちゃの種・・・１０ｇ
くるみ・・・・・２０ｇ（小さく砕く）
Ｄ
なたね油・・・・大さじ２
メープルシロップ・・・大さじ４
バニラエキストラクト・・・小さじ１／２
塩・・・ひとつまみ
［りんごとおいものクランチの作り方］
１．Ａを合わせ、混ぜておく。
２．Ｂをふるいにかけ、Ｃを入れて、Ｄ（混ぜておいたもの）を加えてこねないように混ぜ合わせる。クッキーの生地より少し水分が少なめでパラパラした状態。（大豆かそれよりやや大きめのかたまりがポロポロしている感じになればよい。）水分が足りないようなら豆乳か水で調節する。
３．耐熱容器に１を敷き詰め、その上に２をのせる。
４．アルミホイルをかぶせて１９０度に温めておいたオーブンに入れ４０分、その後アルミホイルをはずして１０～１５分焼く。
紅玉りんごが手に入らない場合はレモン汁大さじ１をＡに加えてください。
かぼちゃの種とくるみは、アーモンドやひまわりの種など、他の木の実にしてもＯＫです。
りんごとさつまいもの甘酸っぱさと、シナモンの香るクランチ
のサクサクした感じが合わさって、もう最高においしいです！
追記：さつまいもに含まれるクロロゲン酸という物質が、重曹のアルカリ性物質と反応するとあざやかな緑色に変色することがあります。さつまいもを入れた蒸しパンなどが緑色になった経験のある方は多いと思います。
今回のりんごとおいものクランチにもさつまいもと重曹を使っているので、さつまいもが部分的に多少緑色になることがあります。
気になる方は重曹ではなくベーキングパウダーを使ってください。尚、緑色に変色したものを食べても問題はないと言われています。
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（りんごとおいものクランチ マクロビオティック レシピ）
