秋の味覚といえばキノコですね。
秋になると、レストランに行っても旅行に行ってもどこでもキノコ料理が出てきます。
ところが、我が家ではキノコはいつでもかくれた存在でいなくてはなりません。
キノコが主役の料理はもってのほかです。
なぜなら、私の夫がキノコは大の苦手だからなんです。（ただし、味はＯＫ、歯ざわりと見た目が許せないんだそうです）
なので、この和風きのこスパゲッティーは夫のいない時にひそかに作って跡形なく食べてしまわなければならない秘密のメニューです。
夫にはないしょです．．．。
［材料］３人分
オリーブオイル・・・・少々
にんにく・・・・・・・１片（みじん切りまたはすりおろす）
とうがらし・・・・・・少々
Ａ
玉ねぎ・・・・・・・・大１／２個（太めの千切り）
しめじ・・・・・・・・１にぎり
えのき・・・・・・・・１束（２ｃｍ位に切る）
Ｂ
昆布しいたけダシ・・・１００ｃｃ
塩・・・・・・・・・・小さじ１／２
しょうゆ・・・・・・・適量（やや多めに）
スパゲッティ・・・・・３人分（３００～４００ｇ）
塩・・・・・・・・・・小さじ１
オリーブオイル・・・・大さじ１～２
大葉・・・・・・・・・４～５枚（千切り）
［作り方］
１．なべにオリーブオイル少々を入れて熱し、にんにくととうがらしを入れて弱火で１～２分炒める。
２．Ａを加えてしんなりするまで炒め、Ｂで味付けをする。
３．スパゲッティーはたっぷりのお湯に塩小さじ１を加えてゆで、ゆであがったら、オリーブオイルをからめておく。
４．２と３を合わせて混ぜる。味見して足りないようならしょうゆを足す。
５．皿に盛り、大葉を飾る。
きのこは今回しめじとえのきを使いましたが、できれば３種類以上のきのこを取り混ぜて使うと、よりおいしくできます。
外食で、キノコが出て、それを子どもたちが
「おいしい！」
などと言いながら食べている様子を見ると、夫は
「自分の子どもとは思えない．．．」
なんて言ってブルブルふるえています！
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もう感激しちゃいましたっ！！
もしやもう見ていただいた、、、ということなのかしらっ？！
ありがたいやら嬉しいやら～。
ほんとにほんとにどうもありがとう！！
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