娘の誕生日、母はがんばりました！
どうです！このフルーツタルト
がんばったでしょ？
上の子の誕生日は冬で、いちごの季節なので、たいていはいちごを使ったショートケーキかフルーツゼリーにすることが多いのですが、下の子は真夏なので、いちごがありません。
本人はいちごのショートケーキが大好きなのですが、残念ながら真夏にいちごのショートケーキは作れません。
毎年どんなケーキを作ろうか迷ってしまいます。
「今年はどんなケーキがいい？」
と聞いたところ、
「こけももを食べてみたい」
とのお返事。
本の中に「こけもも摘み」をして、こけもものジャムを作ったお話やこけもものパイを作ったお話というのがよく出てくるらしく、「こけもも」にあこがれているようでした。
さっそくこけももを探しに某スーパーへ行ったところ、真っ赤なかわいい実を発見！
「あったー！こけもも！」
と大喜び！
そして、その隣りにこれまたかわいいラズベリーを見つけました。
もうケーキのイメージは決まりです。
たくさんのフルーツといっしょに、こけももとラズベリーを飾ったタルト！
最後にミントを飾って、う〜ん、なんてステキなの
そして、買い物をすませて家に着いてから、よくよく見ると、ラベルには「こけもも」ではなく、「レッドカラント」という表示が！
「．．．．！」
しかたないので、娘にワケを話し、レッドカラントで納得してもらいました。
調べたところ、「こけもも（つるこけもも）」は「クランベリー」のこと、「レッドカラント」は「赤スグリ」のことだそうです。
こけももの生のものは、ほとんど手に入らないそうなので、どちらにしても「こけもものタルト」は無理でしたが、レッドカラントがとてもかわいらしかったので、娘も気に入ってくれたようです。
［材料］（１９cmのタルト型１個分）（クラスト）
Ａ
薄力粉・・・・・９０ｇ
くず粉・・・・・大さじ２（パウダー状のもの）
塩・・・・・・・小さじ１／８
てんさい糖・・・大さじ２
Ｂ
なたね油・・・・大さじ２と１／２
豆乳・・・・・・大さじ１．５〜２
バニラエキストラクト・・・小さじ１／２（豆乳に混ぜておく）
（フィリング）
C.
豆乳・・・・・・・・・３００ｃｃ
ココナツパウダー・・・大さじ１と１／２（ココナツ１００％のもの）
てんさい糖・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・１つまみ
寒天パウダー・・・・小さじ１／２
バニラエキストラクト・・・小さじ１／２
Ｂ
くず粉・・・・・・・小さじ３と１／２
水・・・・・・・・・少々
（グレイズ）
E.
レモンのしぼり汁・・・大さじ３
メープルシロップ・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・１つまみ
くず粉・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・大さじ３
（飾り）
フルーツ・・・・・・・適量
（今回使ったフルーツは、レッドカラント、ラズベリー、メロン、りんご、巨峰、ブルーベリー、オレンジ）
ミントの葉・・・・・・適量
[作り方]
１．Ａの材料をボウルに入れ泡だて器でまぜる。
２．なたね油を入れ、手ですりあわせて砂状にする。
３．豆乳にバニラエキストラクトを混ぜたものを少しずつ加え、フォークでまとめる。
４．こねないようにまとめて、ラップにくるんで冷蔵庫に３０分いれる。
５．４を２〜３mmのうすさにのばし、タルトの型に敷く。
６．底にフォークで穴をあける。
７．タルト生地の上にオーブンペーパーをかぶせ、その上に専用のおもしを敷きつめて（ない場合は小豆を敷きつめる）１８０度に温めたオーブンで１５分焼く。焼きあがったら型からぬいて冷ましておく。
８．Ｃの材料をなべに入れ、かきまぜながら沸騰させる。沸騰したらＢを混ぜ合わせたものを加え、かきまぜて、１〜２分弱火にかける。
９．常温に冷めたら、７のタルトに流し込み、冷蔵庫で冷し固める。
１０．フルーツを適当な大きさにカットし、並べる。上からグレイズをかけ、ミントの葉を飾る。
とってもステキにおいしくできて、娘は大喜びしてくれました。が、他の家族も大喜びでした。
ＨＡＰＰＹ ＢＩＲＴＨＤＡＹ！
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きゃあ！朝からもう、ステキステキステキ！！（スキスキって告白してるみたいですね・・・！笑）
フルーツのキラキラしているタルト、大好きです♪
そろそろタルト、食べてもいいかな、って季節ですよね〜♪＾＾
わたしも次男のＢＤケーキ、タルトと迷って・・・ショートケーキにしちゃいました。
スミレコさんみたいにきれいなデコレーションじゃないですけど・・・。（＾＾；）
フルーツタルト、おいしそうです！
またケーキを作りたくなってしまいました。
応援☆
(*'▽'*)わぁ♪もう目がハートになってしまいました！
宝石みたいなきれいなタルト♪
私はもうもう本当〜〜〜に焼き菓子が苦手、というか下手で、今までマクロビをやっていない時期も「満足！」と思ったケーキを焼いたことなんてほとんどないんですよね・・・(￣▽￣;)
（それは私のレアチーズケーキの記事を見てもおわかりだと思いますが・・）
こんなに素敵にスイーツを作れる人って尊敬します。
何度も作っていたら上手になるのかしら。
いつかマクロビのタルトを作ってみたいなーと思ってるんですよねw