２０代の頃、ホテルの朝食を食べに行くのが楽しくて、はまっていたことがあります。
たしか、新宿のハイアットリージェンシーだったと思いますが、とってもおいしいパンがあって、思わず家に帰ってから真似して作ってみたのが、このナッティーシナモンレーズンパンです。
その後、バザーに出したり、人に差し上げたりと、何十回も焼いたのですが、「このパン絶品！」と、どの方にも絶賛していただいています。
おいしさのポイントは贅沢にたっぷり入ったナッツとレーズン、そして、白ゴマです。
フワッと香るシナモン、レースンの甘さ、香ばしいナッツと白ゴマ、そのバランスがとてもいいのです。
パン生地は、油を入れてフワッとさせると合いません。
ハードなフランスパン系の生地だからこそおいしいのです。
表面をバリッと香ばしく焼きあげます。
[材料]たて１８ｃｍ横１２ｃｍのだ円形のパン×２個分
Ａ
強力粉・・・５００ｇ
てんさい糖・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１と１／２
ホシノ天然酵母大さじ２＋水・・・合わせて２７０ｃｃ
シナモン・・・大さじ１
Ｂ
白ゴマ・・・大さじ１
レーズン・・・１００ｇ
くるみ・・・４０ｇ
アーモンド・・・４０ｇ
[ナッティーシナモンレーズンパンの作り方]
１．くるみとアーモンドはオーブントースターで１〜２分焼いてから１ｃｍ角程度の大きさに刻んでおく。少し大き目位のほうがおいしくできます。
２．ボウルにＡの材料を入れ、よく混ぜて耳たぶ位の柔らかさにする。まとまってきたら手で５〜１０分ほどこねる。
３．生地のきめが細かくなったらＢを加えてこね、きれいにまとめる。ボウルに入れてラップなどをかけ、暖かいところ（２５度位）で８〜１０時間発酵させ、３〜４倍にふくらませる。（夏場は暑くなりすぎないように気をつけてください。温度が高い場合は時間を短くします。）
４．打ち粉をした台の上かオーブンペーパーの上にのせ、スケッパーか包丁で２つに分け、なめらかな面を下にして生地をのせる。手で平らにのばし、端からクルクル巻いていき、綴じ目がはがれないように指でつまんでくっつけて、綴じ目を下にしてオーブンペーパーの上に置く。
５．乾燥しないようにふんわりとラップをかけて、３０〜４０分発酵させる。
６．オーブンの中段と下段に天板を入れ、２５０度に温める。
７．温まったら中段の天板を取り出してパンを火傷しないようにオーブンペーパーごと乗せ、ナイフでななめに切り込みを入れてからオーブンに戻す。下段に１００ｃｃほどのお湯を注ぐ。（蒸気が立つので、くれぐれも火傷しないように気をつけてください）すぐにオーブンの戸びらを閉め、火を消して１０分置き、その後１８０度で２０〜２５分焼きます。（表面がこげてきたらアルミホイルをかぶせてください。）
焼きたてもおいしく、冷めてからもおいしく、薄く切って焼き直してもおいしいです。
超多忙な日々でずいぶん更新が遅れてしまいした。
楽しみにしてくださっている方、ごめんなさいm(__)m
忙しいと、私はすぐ食事がおろそかになってしまいます。
食事をとるのを忘れてしまうのです。
気がつくと、「朝ごはん、食べてない！」「昼ごはん、食べ忘れた！」
みたいになってしまいます。
あわてて食べても気分があせっていると、食事がのどを通りません。
そのうち、胃が小さくなってたくさん食べられなくなってしまいます。
子どもたちが小さかった頃、こどもにごはんを食べさせることに一生懸命になっていると自分がごはんを食べ忘れることがよくありました。
こどもに「もっと食べたい」と言われると、自分の分をあげてしまったり。
でも、やっぱり食は健康の基本ですから、きちんと食べないと体調が悪くなります。
このごろは、「これはママの分！」と言って、こどもにとられないように気をつけています。
子育て中の方、お忙しい方、食事はきちんと摂りましょうね！
忙しくても食事をとる時間だけは確保して、ゆったりとした気分で楽しまないといけませんね。反省です...。
ランキングに参加しています。下のバナーをクリックしてください。いつもありがとうございます。感謝です！
こちらもよろしくお願いします♪
☆温かいコメントをありがとうございます。コメント欄は確認後に表示させていただいております。「作ってみたよー」や感想など、コメントいただけるとうれしいです。お返事は、ブログをお持ちの方はそちらへ伺います。ブログをお持ちでない方にはこちらでお返事させていただきますね♪
（ナッティーシナモンレーズンパン マクロビオティック レシピ）
」
」
